Le plus compliqué dans ce dessert reste de trouver une bonne mangue....pas toujours facile à débusquer parmi les boulets de canon vendus en grande surface....mais bon...quand on débusque le fruit parfumé et mûr....c'est parti pour un tiramisu original et fruité !

Ingrédients pour 4 personnes :

- des speculoos

- 200gr de mascarpone

- 2 oeufs

- 60gr de sucre

- 1 sachet de sucre vanillé

- rhum (ou jus de mangue pour les plus jeunes)

- 1 mangue

Préparation :

- séparez les jaunes d'oeufs des blancs. Montez les blancs en neige. battez les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse; Puis ajoutez le mascarpone et mélangez bien afin d'incorporer le mascarpone au sucre...il faut parfois 5 bonnes minutes...il résiste ! Incorporez ensuite délicatement les blancs en neige.

- Mixez la mangue mais réservez quelques morceaux pour la déco.

- Trempez les speculoos dans le rhum mélangé à un peu d'eau (ou pas ...hein...personne ne vous empêche d'aimer les alcools forts! ) . Si vous avez des enfants, préférez un peu de jus de mangue....je ne veux pas d'ennuis !

- Alternez speculoos, mangue mixée puis crème en plusieurs étages.....une petite mangue en déco et plusieurs heures au frais avant de déguster. C'est tout et c'est miam....