Plus difficile à prononcer (pour les non-alsaciens) qu'à manger ! A ne pas confondre avec les röstis qui sont également des galettes de pommes de terre mais rôties à la poêle après avoir été cuites à l'eau. Alors que les grumbeerekiechle sont râpées crues puis frites à la poêle. Vous suivez ?

On peut parfaitement les manger nature avec une salade verte, en plat complet ou pour les plus voraces, en accompagnement, d'une viande, grillade, barbecue.....bref....encore une fois : vous faites exactement ce que vous voulez, du moment que vous vous régalez....

Ce qui compte c'est la variété de pommes de terre : choisissez des Charlotte ou des Annabelle. C'est mieux....

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1,5 kg de patates. Quoi ? c'est trop ? non non....vous verrez....et les grumbeerekiechle se réchauffent aussi le lendemain, donc pas de panique !

- 3 oeufs

- 1 bouquet de persil

- muscade, sel, poivre

- 3 cuillères à soupe de farine.

- huile de tournesol ou de pépins de raisins

- option : 1 ou 2 carottes blanches ....pourquoi ? parce que c'est le seul moyen d'en faire manger à ma fille : les planquer correctement  ! Certes, la démarche est fourbe mais une mère est prête à tout pour nourrir correctement sa marmaille....

Préparation :

-Pelez et lavez les pommes de terre. Rapez-les (au robot comme des carottes. ) Puis déposez-les dans une passoire et prenez-en une poignée et tordez lui le coup. Imaginez que vous étranglez quelqu'un : votre collègue de bureau, je ne sais pas moi....quelqu'un que vous rêvez de tuer, quoi ! Non seulement, vous sortirez l'eau qui engorge les patates mais en plus, vous vous détendrez les nerfs ! Croyez moi....y'a pas mieux ! Renouvelez l'opération avec toutes les patates, elles vont vraiment se vider de leur eau. Puis dans un saladier, cassez les oeufs, salez, poivrez, muscadez, hachez le persil. Mélangez avec les patates (auxquelles vous avez vraiment bien tordu le coup! ) puis ajoutez la farine et touillez.....

- Faites chauffer de l'huile dans une poêle (environ 3 cuillères à soupe). Quand elle est bien chaude, déposez un petit tas de patates et aplatissez ...faites cuire à feu moyen, environ 7 à 10mn. Il faut qu'elles soient bien grillées et cuites à l'intérieur. Quand la galette est cuite, déposez-la sur un plat garni de papier sopalin. Et continuez la cuisson. Bien sur,vous pouvez cuire plusieurs galettes en même temps. N'oubliez pas de rajouter de l'huile dans la poêle. Vous pouvez bien entendu, les préparer à l'avance et les réchauffer le moment venu.

A gueter !