Voici une recette délicieuse et esthétique, plus simple à réaliser qu'on ne le pense....C'est la saison des fraises qui débute (un peu tardivement, cette année) mais ça vaut le coup d'attendre. Celles-ci viennent du sud de la France, pas question d'acheter des boulets de canon espagnols. Lancez-vous, le succès est à la clef !

Cette recette se prépare en 2 étapes : comptez 1h de préparation

1 ) la crème patissière

2) la pâte feuilletée (vous pouvez aussi acheter de la pâte feuilletée pur beurre en rouleau, ce que j'ai fait par manque de temps)

Ingrédients : pour 4 personnes

1 - crème patissière

• 1 gousse de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 500 ml de lait
• 40 g de maïzena ou 50gr de farine

Fendre la gousse de vanille en deux. Mettre le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélanger dans un saladier les jaunes œufs , le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse puis ajoutez  la maïzena (ou la farine) . Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement sur la préparation aux œufs. Mélanger et remettre à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe. Attention ça ne doit plus bouillir quand les œufs sont dans le lait. Lorsque la consistance épaisse est atteinte, réservez au frais. 

2- pâte feuilletée et montage:

- 2 ronds de pâte feuilletée pur beurre

- 500gr de fraises

- 40gr de sucre glace

- quelques pistaches

-papier cuisson

Préparation :

Poser la pâte feuilletée sur du papier cuisson et sur une tôle du four. Couvrez d'une seconde feuille de papier cuisson et d'une seconde tôle posée sur la 1ère pour que la pâte ne lève pas trop. Enfournez à 180° pendant 20mn. Puis sortez les plaques et coupez des cercles ou des rectangles. Prenez 4 cercles, posez-les sur une plaque à four et saupoudrez de sucre glace. Passez au grill du four le temps que le sucre caramélise.

Dressage :

Posez un cercle nature, ajoutez de la crème patissière. Coupez des tranches de fraises et posez-les sur la crème, faites un 2ème étage identique puis terminez avec le cercle au caramel. Parsemez de pistaches pilées et décorez d'une fraise. Et voila !