Marre des côtes de porc aussi dures et sèches qu'une raquette de tennis ?. Je vous propose cette recette qui rend la viande tendre à souhait et en prime, la parfume. L'avantage c'est qu'il suffit d'acheter un carré de porc, l'enduire de sauce, le mettre au four , boire l'apéro puis finaliser au grill ou au barbecue. Boulot minimum, résultat maximum. Même ma fille a aimé ! C'est dire.....si elle approuve une recette c'est que ça vaut le détour ! Mais n'oubliez pas : du bon cochon qui a vécu heureux ! Sinon....vous n'obtiendrez rien d'autre qu'un morceau mou et insipide. Ah j'allais oublier : j'ai trouvé cette recette sur le site "cuisine et vins de France", toujours parfait....et je l'ai remixée un peu à ma façon.....

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 carré de porc de 4 côtes dans l'échine

- 1 cuillère à soupe de mixed spice (épices de Marks & Spencer ) ou a défaut  de cannelle,

- 15 cl de sirop d'érable

- 2 cuillères à soupe de cassonade

- 1 cuillère à soupe d'ail en poudre

- 1 cuillère à café de paprika + 1 de piment doux

- 2 cuillères à soupe de sauce barbecue

- sel et poivre.

Préparation :

- Sortez la viande du frigo une ou 2 h avant de commencer. Le porc n'aime pas les chocs thermiques. Mélangez tous les épices , sauce barbecue et sirop dans un bol puis badigeonnez la viande sur toutes ses faces même les os. Enroulez le tout dans du papier cuisson, prenez 2 feuilles, c'est plus résistant. Faites en sorte qu'il vous reste un peu de marinade.

- Préchauffez le four à 175° et enfournez le paquet pendant 1h30. Puis sortez le plat, enlevez le papier cuisson et remettez au grill ou au barbecue jusqu'à obtention d'une belle couleur rôtie, voire un peu caramélisée.....le mien l'était presque (ah le barbecue ! ) mais en bouche ce fut une explosion de saveurs et quoiqu'on en pense, j'adore le cramé goût barbecue ! A servir avec des légumes et de bonnes frites maison. Il faudra un jour que je vous donne ma recette de frites , ça vous tente ?