Rassurez-vous ! L'eagle salad n'a rien  à voir avec une salade d'aigle roti et découpé en rondelles;...non non ! Si je l'ai dénommée ainsi c'est parce que j'ai acheté une salade de ce type à Eagle (Colorado , U.S.A.) et que je l'ai trouvée très rafraichissante. Si l'un de vous en connait le nom.....je suis toute ouïe !! Le plus amusant c'est que cette salade se vend en grandes surfaces aux Etats Unis sous 3 versions : douce, moyenne ou pimentée. Après plusieurs essais pimentés et moyens, j'ai opté pour la douce et .....elle était tout aussi hot que les autres. Bref....c'était sympa quand même..Le bon souvenir étant resté gravé, je m'étais promis de vous en parler; C'est chose faite....

Une mangue, un oignon rouge, des tomates et du piment....on s'en régale avec un barbecue, en randonnée ou tout simplement à midi au bureau avec un oeuf dur et en plus, elle est très light. Un petit air de sucré salé pour faire chanter vos papilles....ça vous tente ? Allez...GO !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 mangue

- 2 tomates bien mûres

- 1 oignon rouge

- persil

- 1 filet de jus de citron

- 1 piment rouge (si vous aimez le "hot")

- sel et poivre

préparation :

- Epluchez la mangue et coupez-la en petits dés. Lavez les tomates et coupez-les aussi en dés. Emincez l'oignon. Hachez le persil et ajoutez un peu de piment, selon votre goût. Mélangez le tout , salez et poivrez puis réservez au frais. C'est important : la salade ne se déguste que TRES fraiche !