Je prépare mes coulis en septembre car c'est maintenant que les tomates sont les meilleures dans ma contrée septentrionnale et aussi parce que je commence à saturer des salades de tomates. Je les conserve en bocaux que je congèle...simple et pratique pour les pizzas et sauces de l'hiver. Si vous n'avez pas de jardin, rien n'empêche d'acheter une cagette de tomates bien mûres, voire un peu abimées (elles n'en seront que moins chères) au marché ou chez un producteur qui pratique la vente directe. Evidemment, n'imaginons pas préparer des coulis avec des tomates insipides ayant poussées sous serre en Hollande....hein...on se comprend !

Ingrédients :

- 2kg de tomates de toutes sortes (même cerises)

- 2 cuillères d'huile d'olive

- 1 cuillère se sucre

- basilic , thym et romarin

- 1 gros oignon

- 2 gousses d'ail

- sel , poivre

Préparation :

Lavez les tomates puis coupez-les en gros cubes, émincez l'oignon et l'ail.

Ajoutez tous les ingrédients et mettez-les dans une marmite en fonte; Faites cuire à feu doux pendant 1h. Laissez refroidir; Sortez les tiges de thym. Mixez puis mettez en bocaux ou en barquettes pour le congelateur. Si vous remplissez des bocaux, ne le faites pas jusqu'à ras bord sinon ils exploseront sous le coup de la dilatation.