Même le cochon heureux n'a pas toujours envie de passer 3 heures devant les fourneaux : il fait beau, on profite des dernières belles journées  à rêvasser, regarder les petits oiseaux et les fleurs....ben oui, le cochon heureux se sent parfois l'âme romantique et surtout flemmarde...alors un plat vite fait, bien fait, ça n'empêche pas d'y mettre des couleurs et des saveurs. En prime, c'est un plat léger, il suffit de ne pas abuser de l'huile !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 belles escalopes de cochon (heureux)

- 2 poivrons

- quelques tomates cerises

- 1 coulis de tomates

- basilic, thym

- 2 gousses d'ail

- 1 oignon

- sel, poivre

- 2 cuillères à soupe de paprika

- 1 cuillère à café de coriandre moulue

- huile d'olive

Préparation :

-Emincez les escalopes et faites-les revenir à l'huile d'olive dans une pôele bien chaude. Quand les lamelles sont grillées, réservez-les.

- Emincez l'oignon et l'ail. Ajoutez un peu d'huile dans la poêle et faites suer doucement les oignons. Ajoutez l'ail quand l'oignon est déjà transparent. Puis réservez avec la viande.  Emincez les poivrons, ajoutez-les dans la poêle . Faites griller les poivrons. Puis versez le coulis et les épices et les herbes. Ajoutez les poivrons et la viande et laissez mijoter 30mn à feu doux. Servez avec des pâtes al dente;