Certains plats recueillent immédiatement tous les suffrages, et bien celui-ci en fait partie. Quand vos convives vont mettent la pression pour que vous leur cédiez au plus vite la recette, (pratiquement le revolver sur la tempe ....) vous pouvez en conclure que c'était pas mal.

Une entrée fraîche, rapide à préparer, aux accords subtils, à déguster avec un petit vin blanc sec....voilà de quoi ravir vos papilles et peut-être même à servir un soir de fête.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 500gr de saumon bio d'élevage label rouge

- 1 mangue

- 1 citron vert + 1/2 citron

- 1 cuillère d'huile d'olive ou de noisette (que j'ai bêtement oublié ! ggrrr! )

- 1 échalote

- ciboulette

- 1 piment ou du piment d'espelette

- sel et poivre

Préparation :

- 1h avant de commencer, rangez votre saumon dans le congélateur. Il commencera à geler et vous pourrez le détailler plus facilement.

- Coupez le saumon en petits dés, arrosez-le des jus de citrons. Réservez au frais.

- Détaillez la mangue en petits dés également.

- Ciselez finement la ciboulette et hachez menu l'échalote. Mélangez au poisson. Salez , poivrez et mettez le piment; Mélangez encore puis goûtez, et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire; Et n'oubliez pas l'huile....

- Laissez poser au frais 1h minimum.

- Servez en coupelles, verrines ou sur assiette avec l'aide d'un cercle à pâtisserie pour obtenir une belle présentation.

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