La patate douce :

Vous m’apprendrez cette classification par cœur pour demain et ensuite : interro écrite !

Non, je vous propose simplement de la cuisiner en gratin. C’est un superbe accompagnement pour les cailles ou tout autre viande en sauce, au barbecue....bref....pour varier de la classique « patate » bien de chez nous. Mais ce gratin se mange également sans viande, un soir avec une simple salade verte.

J’ai trouvé une recette sympa dans le livre « Cuisine & Vins de France » , une recette aux parfums d’agrumes mais vous pouvez faire l’impasse sur l’orange si votre plat ne se marie pas avec.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 3 patates douces

- 1 orange bio

- 150gr de comté ou emmental râpé

- 25cl de crème liquide

- 2 œufs

- 1 bâton de cannelle

- muscade

- sel et poivre

Préparation :

- Pelez et rincez les patates douces puis coupez-les en rondelles épaisses. Mettez-les à bouillir avec du sel, le bâton de cannelle jusqu’à ce qu’elles soient cuites mais encore bien fermes. Plantez la pointe d’un couteau dans une rondelle pour vérifier mais 10mn suffisent en général.

- Pendant ce temps, lavez l’orange puis râpez le zeste. Battez les œufs en omelette, ajoutez la crème, la moitié du fromage, salez et poivrez, râpez de la muscade.

- Beurrez un plat à gratin, ajoutez les patates douces, nappez du flan et ajoutez le reste de fromage.

- Enfournez à 180° pour 30mn environ.