Le superbe blog de Béatrice : "Popote et Nature" regorge de belles idées et de magnifiques photos, je vous le recommande et au passage je salue les lérots de l'article ( ils sont craquants ! ) ....mais surtout, je me suis inspirée de sa recette de caramel de pommes pour créer des tartelettes aux noix avec ce fond au caramel pommé ! Un véritable délice en ces belles journées un peu fraîches d'automne. Voilà un dessert qui vous redonne de l'énergie pour travailler au jardin, vous balader en forêt à la recherche de champignons ou pour flâner le nez au vent à aspirer les derniers rayons d'un soleil encore chaud.

Préparez d'abord le caramel de pommes. Les quantités indiquées vous donneront 2 jolis pots de 400gr environ. J'en ai congelé une partie car j'avais peur de tout dévorer en deux jours....ben oui, je suis gourmande !

Pour le caramel :

- 2 pommes moyennes 
- 70 ml de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de cassonade brune 
- 125 g de beurre demi sel

Préparation du caramel :

-Pelez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et laissez cuire doucement.

- Mettez les sucre avec le lait dans une casserole et faites cuire en mélangeant de temps à autre jusqu'à atteindre une température de 105°. Plongez la casserole dans de l'eau froide (en faisant bien attention que l'eau froide ne rentre pas dans la casserole....si j'en parle c'est que ce fut mon 1er ratage ! ) . Quand votre lait est tiède, ajoutez les pommes puis mixez bien pour obtenir une belle purée.

- Remettez sur le feu, portez à ébullition, enlevez du feu puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Fouettez énergiquement, hop ...hop...hop...puis mettez en bocaux. Bon, dans notre recette, il vous faudra (pour 4 tartelettes) un petit bocal de 200 grammes.

Pour 4 tartelettes :

- 125 gr de pâte brisée (faite maison , évidemment ! )

- une douzaine de noix

- du caramel de pommes

Etalez la pâte brisée et foncez 4 moules à tartelettes. Piquez à la fourchette. Etalez une couche de caramel de pommes. Posez des cerneaux de noix. Badigeonnez -les de caramel. Enfournez à four 200° pour 35mn/ C'était mon second ratage mais bénéfique ! Je voulais cuire les tartelettes 5mn de moins mais comme souvent, je fais 2 choses à la fois et j'ai oublié mes petits desserts au four. Et bien....c'était une super idée ! Des tartelettes extraordinaires que je vous recommande en me léchant encore les babines. 

Mes plus plates excuses à mon amie qui pensait que je lui en apporterai une mais hélas...je suis confuse, tout fut dévoré sans que je puisse lui mettre la sienne à l'abri ! Mais je me rattraperai...pr

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