C'est une salade légère et fruitée que je vous propose pour un soir de printemps; Vous la trouverez également prête à cuisiner au Marché Frais de Stéphane Biot pendant cette semaine. J'avais trouvé cette recette dans une ancienne revue de Cuisine & Vins de France, enfin..je crois...Quand on cuisine beaucoup, on a tendance à perdre ses sources. Je me promets toujours de les noter mais bon....c'est perfectible, pas vrai ?

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 10mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 filets de poulet

- 500gr de carottes

- 1 orange bio

- ¼ de chou blanc

- 1 morceau de gingembre

- 3 cuillères à soupe de sauce soja ( ou de vinaigre balsamique)

- 1 cuillères à soupe de miel

- 2 cuillères à soupe d’huile

- 2 cuillères à soupe de vinaigre

- brins de coriandre

- 1 ou 2 tranches de pain rassi

- tabasco (en option )

Etape 1 :

- Pelez le gingembre et râpez-le. Lavez l’orange, râpez son zeste puis pressez son jus. Mettez ces ingrédients dans un saladier. Ajoutez la sauce soja, le miel, l’huile et le vinaigre ainsi que le tabasco si vous le souhaitez. Mélangez ;

- Coupez le poulet en lanières et disposez-le dans un plat. Versez la moitié de la sauce sur le poulet.

Réservez au frais.

Etape 2 :

- Epluchez les carottes, nettoyez le chou et râpez-les. Mettez les légumes dans le saladier avec le reste de la sauce.

- Coupez le pain rassi en dés et faites-le griller à sec dans une poêle anti-adhésive.

Etape 3 :

- Faites chauffer une poêle à feu vif. Versez le poulet et sa sauce. Laissez brunir et cuire entre 7 à 10mn.

- Servez la salade dans des assiettes, posez le poulet dessus, parsemez de coriandre et de croutons.