La saison des asperges démarre et j'aime la commencer avec les vertes, fines et parfumées. Pour les solutions repas du Marché Frais de Stéphane Biot, j'ai eu envie de marier les belles vertes avec une truite fumée tendre et savoureuse....personne ne s'en est plaint et elles filent encore le parfait amour (dans mon estomac ! ).

Temps de préparation : 10mn

Temps de cuisson : 15à 20mn

Ingrédients :

- 250gr de pâtes

- 12 asperges vertes

- fromage les « dés d’Alsace » du Moulin des Peupliers

- truite fumée

- 200gr petits pois

- persil

- 1 yaourt nature

- moutarde

- poivre

Etape 1 :

- Pelez les asperges, mettez-les dans une casserole d’eau salée, portez à ébullition et laissez cuire 10mn environ. Pendant ce temps, écossez les petits pois. Sortez les asperges de l’eau à l’aide d’une fourchette et mettez les petits pois dans la même eau. Laissez cuire 8 mn. Puis laissez refroidir.

Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Lorsqu’elle bout, versez les pâtes, mélangez. Laissez cuire selon les indications du paquet, 12mn environ ;

Étape 2 :

- Mélangez le yaourt à la moutarde, dans un grand saladier. Poivrez. Lavez, séchez puis hachez le persil et ajoutez-le dans le saladier. Coupez la truite en petits dés. Sortez les dés de fromage de leur bocal, conservez l’huile. Versez- les dans le saladier.

Étape 3 :

- Égouttez les pâtes et passez-les à l’eau froide pour les rafraichir. Versez les petits pois dans le saladier puis les pâtes. Ajoutez si besoin deux à trois cuillères de l’huile contenue dans le bocal des « dés d’Alsace. ». Mélangez bien.

– Servez dans les assiettes et décorez d’asperges.