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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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20 juin 2017

coquelets panés sur lit de verdure

coqDu croustillant, du fondant et de la fraîcheur.....c'est ça l'été...une belle soirée avec un bon petit vin....un Collioure blanc, par exemple. C'est ce que propose le caviste du Marché Frais de Stéphane Biot. Alors ? On se lance ?

Ingrédients
  • 2
  • 100 gr Beurre mou
  • 2 Avocats
  • 1 c à s Câpres
  • Chapelure
  • 1 belle poignée Pousses d'épinards
  • 1 poignée Fèves
  • 4 Artichauts poivrade
  • 1 Oignon rouge
  • Huile d'olive
  • 1 Piment ou piment en poudre
  • Cumin moulu

Préparation :

Préchauffez le four à 200°C. Posez les demi-coquelets dans un plat à four. Étalez le beurre sur la volaille. Salez, poivrez, et saupoudrez de cumin. Enfournez 20 à 30mn.

Sortez le plat du four, saupoudrez les coquelets de chapelure (et de sésame si vous aimez) et remettez au four pour 10 à 15 min. Lavez les légumes. Coupez les artichauts pour ne garder que le fond. Faites-les cuire 20 min à l’eau citronnée. Sur une assiette, disposez les pousses d’épinards. Coupez les avocats en lamelles et mettez-en sur les assiettes. Faites de même avec les autres légumes.

 

Préparez la vinaigrette : hachez l’oignon et mettez-le dans un ramequin. Pressez le citron et versez-le sur l’oignon. Ajoutez des câpres et l’huile d’olive. Si vous avez du persil, ciselez-en un peu dans la vinaigrette.

Posez un demi-coquelet sur chaque assiette et sur la salade et assaisonnez au moment de servir. Régalez-vous

 

Commentaires
L
C'est tout à fait ce qu'il nous faut en ce moment où nous ne savons plus quoi manger tellement il fait trop chaud. Belle assiette qui met en appétit.... Bonne journée à toi
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R
bon, les commentaires ne s'affichent plus via ma messagerie, désolée du délai de réponse. oui, c'est vrai, c'est une recette sympa pour l'été.Merci de ta visite. Belle soirée la plus longue de l'année!
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J
avec cette superbe assiette,je pense que tu a dut te régaler!!<br /> <br /> bonne journée bisous
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