• 3 Aubergines
• 1 Oignon
• 400 gr Bœuf haché de votre boucher A la belle rouge
• Olives noires
• 2 gousses Ail
• Tomates pelées
• Basilic
• Persil
• Thym
• Huile d'olive
• Sel,poivre

Préparation :

Lavez et coupez les aubergines en cubes. Émincez l’oignon. Hachez l’ail et les herbes.

Versez un peu d’huile dans un wok ou une marmite et faites revenir les aubergines. Quand elles sont bien grillées, ajoutez l’oignon et mélangez encore.

Faites revenir la viande dans une autre poêle avec un peu d’huile. Ajoutez la viande grillée aux aubergines.

Puis ajoutez la sauce tomate et l’ail. Mélangez bien. Salez très légèrement car les olives apporteront assez de sel. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min minimum. Evidemment, si vous avez le temps , 2h à petit feu c'est mieux et réchauffé le lendemain, une merveille !

En fin de cuisson, ajoutez les olives et les herbes. Mélangez et servez. Miam, miam !