En direct du Pays Basque, je vous livre les bonnes petites choses que je découvre dans la région. Un petit tour aux Halles de Saint Jean de Luz et je repars avec de belles tomates, une poignée de moules et de délicats chipirons. Les chipirons sont de petits calamars. leur chair délicate, pleine de finesse, s'accommode de mille façons. Pour ce début de vacances, j'ai choisi la simplicité et l'improvisation avec les moyens du bord (oui, en location on n'a pas forcément toutes les épices de la maison...) mais une poudre de piment d'espelette relève admirablement ce petit plat simple.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 600gr de chipirons

- 1 belle poignée de moules

- 3 tomates coeur de boeuf

- 2 gousses d'ail

- huile d'olive

- sel et piment d'espelette

                                                                          Saint Jean de Luz, chalutiers

Préparation :

Séparez les têtes des corps des chipirons. Enlevez l'intérieur du corps. Otez la peau. Rincez -les et coupez les corps en rondelles (oou pas). Gardez les têtes. Séchez les.

Lavez les tomates et coupez-les en cubes.

Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile et faites revenir les chipirons 5 mn environ puis ajoutez les tomates, l'ail pressé, le piment et baissez le feu. Laissez mijoter 25mn à feu très doux. Salez un peu.

Servez avec des pâtes, du riz ou simplement un bon pain frais.