En Alsace, une chanson comique (je précise ) fait honneur à ce dessert de fin d'été. Elle s'appelle : zwatchkawaya (tarte aux quetches, gott ver dami ! ) Je vais tenter d'insérer le lien.....

http://www.dailymotion.com/video/x21qds

Les quetches (ou prunes ) arrivent en général à maturité entre mi et fin août. Si elles sont juteuses et sucrées, c'est un régal....

J'ajoute en général des speculoos broyés sur la pâte pour éviter que le jus n'imbibe trop la pâte. Et cette fois, j'ai rajouté un crumble de pistaches.

Ingrédients :

- 1 pâte brisée maison

- 1kg de quetches

- vergeoise

- 80gr de sucre

- 50gr de pistaches nature

- 50gr de poudre d'amandes

- 100gr de beurre

- 80gr de farine

Préparation :

Lavez et coupez les fruits en deux. Enlevez le noyau.

Etalez la pâte. Piquez-la à l'aide d'une fourchette. Déposez les speculoos broyés.

Posez les quetches sur la pâte. Saupoudrez d'un peu de vergeoise. Enfournez à four 200° pendant 20MN.

Pendant ce temps préparez le crumble en mélangeant le sucre, la farine, le beurre et la poudre d'amandes. Broyez les pistaches, ajoutez -les . Mélangez avec vos doigts pour obtenir un crumble. Sortez la tarte du four, saupoudrez de crumble et réenfournez pour 15 à 20mn.

Tiède avec une boule de glace vanille, c'est le bonheur en Alsace (et ailleurs ! )

Merci au commissaire Siegfried Von S. pour sa si belle interprétation du "zwatchkawaya " ! HOPLA ! Noch e mol ! on reprend tous en choeur......