Ce plat simple se révèle surprenant par les parfums qu'il dégage....oui, ça embaume les îles et on voyage en cuisine, sans se ruiner.

On peut l'utiliser comme accompagnement pour un poisson grillé mais en plat unique c'est vraiment parfait.

Ingrédients pour 4 personnes :

- 400gr de riz basmati

- 1 cuillère à soupe d'huile de coco (ou autre)

- 1 litre de bouillon de légumes ( avec un cube )

- 2 oignons doux

- 4 tomates bien mûres

- 1 petite boîte d'haricots rouges au naturel

- 1 petite boîte de lait de coco

- 2 poivrons

- 1 piment (facultatif)

- thym, curry branche,

- 1 cuillère à soupe d'huile de tournesol

Préparation :

-Emincez les oignons, coupez les poivrons en petits dés et hachez finement le piment. Faites les revenir dans un wok avec l'huile de coco. Sentez-vous déjà les effluves venues d'ailleurs ? 

- Concassez les  tomates puis coupez-les en petits cubes.

- Faites chauffer l'eau dans une casserole, délayez le cube dedans. Puis faites chauffer l'huile dans un wok, ajoutez le riz et le bouillon au fur et à mesure de son absorption. Mélangez souvent. Puis ajoutez le lait de coco, les herbes hachées.

- Rincez les haricots rouges, ajoutez-les au riz. Quand les poivrons sont moelleux, ajoutez -les également au riz avec les tomates. Mélangez bien. Lorsque le riz est cuit mais al dente, servez chaud.