C'est toujours l'hiver chez moi, les rhumes s'incrustent et les vacances ne sont plus qu'un souvenir...Alors franchement, que reste-t-il à faire ? Po-si-ti-ver ! Et manger quelque chose de convivial et de régressif...la pomme de terre farcie est à la cuisine ce que la Converse est à la garde-robe : pas forcément le plus raffiné mais incontournable ! Et si vous prenez des pommes de terre de taille moyenne, pas des énormes bombes de 2kg pièce, non....des patates à taille humaine, vous serez conquis; La petite sauce aux champignons pour les accompagner est une trouvaille sur 750gr, d'une recette de Nathou. J'ai beaucoup aimé l'idée pour alléger l'affaire. Résultat : 20/20 !

Ingrédients pour 4 personnes :

- 4 pommes de terre bio à chair ferme, taille moyenne

- lardons

- fromage à raclette (environ 150gr)

- 200gr de champignons de Paris

- 10cl de crème liquide

- 2 cuillères à soupe de crème épaisse

- 2 cuillères à soupe de mascarpone (en option)

- 1/2 verre de vin blanc. (en option)

- 1 échalote

- sel,poivre et persil

- 1 cuillère à soupe d'huile

Préparation :

- Lavez bien les pommes de terre. Coupez-les en deux et posez-les sur un plat allant au four. Versez de l'eau à mi-hauteur; Enfournez à 200° pendant 35mn environ. A mi-cuisson, retournez les pommes de terre. Plantez un couteau à l'intérieur de la chair pour vérifier la cuisson. Quand la chair est molle, sortez-les du four.

- Faites revenir les lardons. Réservez.

- Lavez les champignons. Coupez-les en lamelles. Emincez l'échalote. Faites revenir un peu d'huile dans une poêle, ajoutez l'échalote et les champignons. Quand les champignons sont cuits, versez le vin puis la crème liquide et faites cuire à feu doux 5mn. Salez et poivrez.

- Evidez les pommes de terre. Ecrasez la chair obtenue avec les lardons, la crème épaisse, le mascarpone. Salez, poivrez, ciselez du persil . Mélangez bien. Farcissez les patates. Posez les patates sur les champignons , ajoutez du fromage sur les pommes de terre. Enfournez 10mn à four 200° pour faire fondre le fromage.