Cette recette est un concentré d’été, une bombe de saveurs qui fleure bon l’île de beauté. Le brocciu se fait rare, la saison se termine, mais il est possible de le remplacer par un autre fromage frais de brebis (mais ça sera moins corse!) . Vous pourrez décliner cette recette en portion individuelle pour une belle entrée ou prévoir deux à 3 toasts par personne, pour un repas complet.

Avec cette recette, je participe au challenge « Nos régions ont du goût » pour la Corse, de notre Nonna préférée.

Ingrédients pour une entrée pour 4 personnes :

- 4 fonds d’artichauts en bocal

- 4 belles cuillères à soupe de brocciu ou un fromage frais de brebis de 125gr

- une douzaine d’olives noires corses

- quelques tomates séchées ( au soleil de corse, c’est mieux, mais il faut savoir se contenter de tomates qui ont mûri ailleurs aussi….

- 4 belles tranches de pain à la farine de châtaignes (pour moi) mais tous les pains feront l’affaire.

- 25gr de beurre

- 1 oeuf

- 2 belles gousses d’ail

- persil frais

- sel et poivre

Préparation :

- Préchauffez le four à 200°.

- Dans un bol, écrasez le beurre avec l’ail écrasé. Hachez finement le persil, mélangez bien, salez légèrement. Réservez .

- Dans un saladier, mélangez le fromage avec l’œuf, les olives et tomates coupées en petits morceaux . Ne salez pas mais poivrez .

- Tartinez le pain avec le beurre à l’ail et posez-le sur une plaque à four recouverte de papier sulfurisé.

- Avec une cuillère, remplissez les fonds d’artichauts avec le mélange au fromage. Posez chaque fond d’artichaut sur une tranche de pain et enfournez 8 à 10mn.

Corse Magique.....