Cette tarte n’a rien à voir avec une tatin sucrée, puisqu’il n’y a pas de caramel. Du coup, quel est l’intérêt de la cuire à l’envers, me direz-vous ? Je me suis posée la même question, avec une légère inquiétude en l’enfournant, vu que je dois l’avouer, je n’ai jamais réussi de tarte tatin de ma vie. Le caramel colle au plat ou il ne prend pas, les fruits se délitent….bref...ma bête noire !

Mais revenons à notre tarte salée : l’intérêt de la cuire en « mode tatin » réside dans le fait que la pâte reste croustillante et ne se détrempe pas avec les sucs des légumes. De plus, les parfums restent bien à l’intérieur….

Ma famille a adoré ce plat qui peut se préparer avec toute la gamme de légumes qui vous tentera .

J’ai choisi les plus mûrs de mon petit potager : tomates et poivrons.

Cette tarte est aussi succulente chaude, tiède que froide. Accompagnée d’une bonne salade verte c’est l’été qui chante dans votre assiette.

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 30mn au four + 20mn pour les tomates + 15mn pour le poivron

Ingrédients pour une tarte :

- 1 pâte brisée

- 5 tomates de belle taille

- 1 gros oignon rouge

- 1 beau poivron

- une dizaine d’olives

- 1 bûche de chèvre frais

- herbes du jardin : basilic, origan, romarin, thym….ce que vous aimez.

- huile d’olive

- sel et poivre

Préparation :

-Épluchez l’oignon, ciselez-le. Faites-le revenir dans un wok ou une poêle avec un peu d’huile.

- Lavez les autres légumes. Coupez le poivrons en lamelles. Quand l’oignon commence à fondre, donnez-lui la compagnie du poivron. Salez , poivrez. Mélangez. Laissez cuire jusqu’à ce que le poivron soit tendre. Réservez.

- Coupez les tomates en 4 et faites les cuire dans la même poêle avec encore un peu d’huile. Les tomates doivent être presque confites. Ajoutez alors des herbes, salez et poivrez.

- Préchauffez le four à 210°.

- Huilez un moule à tarte au pinceau. Ecrasez le chèvre dans le moule . Posez ensuite le mélange poivron oignon puis les tomates.

- Prenez la pâte brisée et posez-la sur la tarte. Rentrez les bords à l’intérieur du moule et tassez bien pour qu’ils collent au bord.

- Enfournez 30mn environ. La pâte doit prendre des couleurs ;

- Sortez la tarte du four. Avec un grand plat à tarte, posez-le sur le moule puis retournez le moule pour démouler la tarte. Saupoudrez encore d’herbes et posez les olives. Dégustez chaud, tiède ou froid.

                                                     la tête à l'envers !