De beaux légumes d'été, le parfum du lait de coco et une coriandre fraîche odorante et ces épices...ahhh...voila de quoi régaler tout mes gourmands. Ou presque...car le poisson ne fait pas l'unanimité chez moi. Ce n'est pas grave, j'ai beaucoup aimé cette recette, trouvée dans une ancienne revue " Cuisine & Vins de France". Servi avec du riz ou ce que vous voudrez...

Préparation : 20mn

Cuisson : 25mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 600gr de filet de poisson (cabillaud pour moi)

- 2  poivrons de couleur

- 4 tomates

- 20cl de lait de coco

- 1 poignée de raisins secs

- 1 gros oignon rouge nouveau

- 1 gousse d'ail

- 1/2 cuillère à café de galanga haché

- 1/2 cuillère à café de zeste de citron vert

- 1 cuillère à café de citronnelle hachée

- 1/2 cuillère à café de grains de coriandre

- poivre noir

- feuilles de coriandre

- 3 cuillères à soupe de nuoc-mam

- 2 cuillères à soupe d'huile

- sel

- piment (ou pas)

Préparation :

- Dans un mortier ou avec un petit hachoir electrique, hachez ensemble l'ail, la citronnelle, le galanga, les grains de coriandre. Zestez le citron vert.

- Emondez les tomates. Coupez -les en cubes. Coupez les en dés. Coupez le poisson en cubes également.

- Emincez l'oignon. Dans une cocotte faites revenir l'oignon dans l'huile. Puis ajoutez la pâte d'épices. Salez. Ajoutez le poivron et la tomate. Faites revenir 5mn à 10mn en remuant de temps de temps. Puis ajoutez le poisson et faites revenir rapidement. Ajoutez ensuite le nuoc-nam, le zeste de citron, les raisins secs et le lait de coco.

- Mélangez et laissez cuire à feu doux 10mn. Décorez avec la coriandre fraiche , poivez et saupoudrez de piment en poudre si vous aimez et dégustez.