Après ma fabrication de mozzarella, il m'est resté un saladier rempli de petit lait. Je pensais d'abord le jeter, puis j'ai eu l'idée d'interroger mes copinautes. Et parmi les propositions de recyclage de petit lait qui m'ont été faites, j'ai trouvé cette recette de brioche. Je peux vous assurer qu'elle n'a pas fait long feu, pourtant elles étaient deux et ont disparu en moins de 24h. Je vous recommande vivement cette recette et si vous n'avez pas de petit lait, vous pouvez le remplacer par du babeurre ou du lait fermenté type Ribot.

Ici il s'agit de la recette du blog de Pounchki qui la tient elle -même de Miamana....bref....les recettes voyagent et passent de main en main, la seule chose qui compte c'est d'avoir l'honnêteté de citer ses sources et de ne pas s'approprier une recette qui n'est pas de vous. Petit rappel pour certains...bref....

Ingrédients pour 2 brioches :

- 500gr de farine type 55

- 260 gr de petit lait (ou babeurre ou lait Ribot)

- 40gr de beurre

- 3 jaunes d'oeufs

- 1/2 cube de levure + 2 cuillères à soupe de lait

- 50gr de sucre

- 7 gr de sel

- 2 sachets de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de lait + sucre perlé pour la finition

Préparation :

- Dans le bol de votre robot pâtissier (ou à la main) , versez la farine, le sucre et le sel .Mélangez avec la feuille (ou vos doigts).  Faites un puits au centre, incorporez doucement le petit lait et les jeunes d'oeufs. Pétrissez quelques minutes puis laissez reposer une heure sous un torchon.

- Au bout d'une heure, mélangez la levure au lait puis incorporez-la au mélange précédent. Pétrissez 5mn puis incorporez le beurre froid. Pétrissez à nouveau 5mn.

- Couvrez d'un torchon et mettez le bol dans un endroit tiède pendant 1h30.

- Sortez la pâte, dégazez-la et la pétrissant un peu brutalement puis coupez-la en 6 boules égales. Posez-les sous le torchon et laissez 20mn.

- Puis faites des boudins avec les boules , et tressez-les. Vous obtenez 2 pains tressés. Beurrez des moules à cake et posez les pains à l'intérieur; Si vous ne souhaitez cuire qu'un pain, vous pouvez filmer un moule et le réserver au frais 48h. Sinon, mettez les dans le four à l'abri pendant 1h encore (les tresses doivent doubler de volume). Puis sortez-les. Vous pouvez maintenant préchauffer le four à 160°.

- Badigeonner les pains de lait et saupoudrez de sucre perlé; Enfournez 35 à 40mn selon votre four. Puis sortez les pains des moules et laissez refroidir sur une grille.