J'ai eu la chance de visiter New-York cet été, mais pas de goûter le célèbre carrot cake....Par contre, l'envie d'essayer étant bien là, je me suis lancée hier matin, de bonne heure, alors que ma fille dormait encore, afin qu'elle ne voie pas le légume embusqué dans le dessert. Il faut bien l'avouer, c'est étrange de coller des carottes dans un cake. Alors pour ne pas gaspiller au cas où le cake n'aurait aucun succès, j'ai fait l'essai en mode muffins, en portions individuelles; Pour ce faire, j'ai divisé par trois les quantités proposées par Pascale Weeks sur 750gr. Voici le lien de sa recette :

https://www.750g.com/carrot-cake-comme-chez-starbucks-r100173.htm

J'ai également mis des noix à la place des noisettes, des cranberries à la place des raisins blonds et de la poudre "mixed spice " de Marks & Spencer à la place de la cannelle....à part ça, j'ai tout bien suivi à la lettre...si si ! Ah oui, j'allais oublier de vous dire le plus important : nous avons adoré ! Ce n'est pas sec du tout, contrairement au muffin ou même au cake de base, on ne sent pas la carotte mais la poudre mixed spice (ou la cannelle) parfume généreusement le petit délice....Résumé : je recommence aujourd'hui....

Temps de cuisson : 20mn

Temps de préparation : 15mn

Ingrédients pour 7 petits carrot cakes :

• 1 grosse carotte rapée
• 70gr de farine
• 50gr d'huile de colza
• 33 g de sucre de canne blond
• 25 g de sucre de canne non raffiné
• 20 g de noix
• 20gr de cranberries
• 1 oeuf
• 1 cuil. à café de levure chimique
• ½ cuil. à café de mixed spice (ou cannelle)
• 1 cuil. à café de gingembre (je n'en ai pas mis
• 1 pincée de sel

Pour le glaçage :

- le jus d'un petit citron

- 50gr de sucre glace

- Je n'ai pas mis de fromage Philadelphia mais la prochaine fois j'essayerai avec....

                      New-York vue de Brooklyn, un soir de pluie....mais que c'est beau !

Préparation :

- Préchauffez le four à 165°.

- Ouvrez les noix et cassez les en petits morceaux . Pesez en 20 grammes. Pelez la carotte, râpez -la finement.

- Dans la cuve du robot, cassez l'oeuf. Ajoutez les sucres et mélangez bien à l'aide du fouet..

- Ajoutez l'huile et fouettez puis la farine et la levure tout en continuant de mélangez.

- Ajoutez les épices, le sel puis les carottes et les noix. Mélangez encore .

- Versez dans des moules à muffins. Enfournez environ 20mn. Vous pouvez planter la lame d'un couteau pour vérifier la cuisson, si elle ressort sèche, c'est cuit.

- Sortez-les du four, laissez refroidir, démoulez.

- Préparez le glaçage en mélangeant le sucre glace à un peu de jus de citron, mélangez jusqu'à obtenir une pâte. Badigeonnez les muffins, laissez sécher, ou pas....régalez-vous !