Un dessert de famille aussi simple à réaliser et pourtant c'est une première pour moi. Pourquoi ? Sans doute l'appréhension de foirer le caramel, comme cela m'est déjà arrivé plusieurs fois. Et un jour ...le déclic ! J'ai lu quelque part qu'il ne faut surtout pas chercher à touiller ou bouger le caramel qui se prépare. Il faut simplement laisser le sucre vivre sa vie jusqu'au  bronzage intégral souhaité. Et ça marche ! Allez....je vous livre cette recette si classique et pourtant toujours appréciée.

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 1/2 litre de lait

- 4 oeufs

- 40 gr de sucre cassonnade pour le flan aux oeufs

- environ 40 à 50gr de sucre blanc fin pour le caramel

- 1 gousse de vanille

- 1 pincée de sel

Préparation :

- Préchauffez le four à 180°.

- Coupez la gousse de vanille en deux dans la longueur et grattez les graines que vous versez dans le lait. Le lait est déjà dans une casserole. Posez-la sur le feu, faites bouillir puis enlenvez immédiatement du feu, ajoutez le sucre roux , mélangez et réservez 15mn.

- Versez le sucre blanc dans une poêle anti-adhésive; Bougez bien la poêle afin que le sucre soit réparti uniformément de partout (sinon vous aurez du caramel d'un côté et pas de l'autre). Posez sur le feu et laissez brunir sans y toucher. Quand la couleur dorée (et pas noire) est atteinte, versez immédiatement le caramel dans un moule à charlotte par exemple. Un moule qui aille au four ( moule à cake marche aussi).

- Puis battez les oeufs en omelette. Mélangez-les avec un fouet au lait. Versez le mélange dans le moule sur le caramel. Posez ce moule soit dans le lèche frite rempli d'eau soit dans un autre récipient afin de faire un bain-marie. Ajoutez dans l'eau dans le second récipient (pas dans le moule à charmotte, hein!) Enfournez environ 30mn. Pour vérifier si c'est cuit, plantez la lame d'un couteau dedans, elle doit ressortir sèche.

- Sortez le moule, mettez le au frais. Puis renversez sur une grande assiette et dévorez !

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