mojo verde et mojo rojo
Sauce verte à la coriandre ou sauce rouge au piment et cumin, à vous de choisir ...Mais aux Canaries, on ne peut envisager de papas arrugadas sans ces sauces, elles sont partout, tout le temps, impossible de faire l'impasse. Et heureusement, dites-donc ! Le mojo est à la patate ridée ce que la mayo est à la frite ! Une superbe histoire d'amour....
Ces mojos accompagnent aussi le poisson grillé du jour, les viandes et je vous assure que je ne sais pas lequel je préfère....la recette originale se prépare au mortier, un peu comme le pesto, mais hier soir j'étais pressée et j'ai triché avec le mixeur. Bouhhhh....oui, j'en entend siffler . Mais franchement, c'était extra aussi. J'ai encore triché en ajoutant un poivron vert au mojo verde mais pourquoi pas vu que je voulais une belle sauce épaisse. J'ai rajouté du piment dans ma sauce rouge, c'était hot donc c'était bon !
Ces sauces ne se conservent pas plus de 24h, mais aucun risque qu'il n'en rete, je peux vous l'assurer.
Ingrédients pour 20cl environ de Mojo verde :
- 1 petite botte de coriandre fraiche
- 10cl d'huile d'olive
- 1 petite gousse d'ail
- 1 cuillère de vinaigre de vin
- poivre et sel
- 1 poivron vert
Passez le poivron au grill puis enlevez la peau et les pépins. Mixez le avec le reste des ingrédients; Mettez au frais une heure avant de déguster.
Pour le mojo rojo :
- 1 poivron rouge
- 1 gousse d'ail
- 10cl d'huile d'olive
- 1 cuillère de vinaigre de vin
- 1 cuillère à café de cumin moulu
- poudre de piment (si vous aimez)
Comme pour le mojo verde : Passez le poivron au grill puis enlevez la peau et les pépins. Mixez le avec le reste des ingrédients; Mettez au frais une heure avant de déguster.