Je teste souvent de nouvelles recettes de brioches, mais avec plus ou moins de succès. Pourtant, je crois que cette fois, je tiens la bonne ! Moelleuse, légère, simple à préparer, que demander de plus ? Je l'ai trouvée sur le joli blog de Yumelise, dont voici le lien.

https://www.yumelise.fr/brioche-extra-moelleuse/

Pour une fois, je n'ai pas cherché à transformer la recette ou y ajouter ma touche personnelle, je voulais simplement réussir une belle brioche qui ferait l'unanimité chez moi, sans que je sois obligée d'y passer trop de temps; Pari gagné ! Je vous invite à vous lancer, vous ne récolterez que des louanges....promis ! Merci Yumelise pour cette belle recette. On peut toutefois y ajouter de la fleur d'oranger, par exemple, ou du miel à la place du sucre. Autre petit conseil : choisissez un moule à cake de grande taille, cette brioche lève énormément et pourrait déborder dans un moule de taille plus petite.

Ingrédients :

- 500gr de fraine T45

- 2 oeufs + 1 jaune pour la dorure (ou du lait)

- 2 sachets de levures de boulanger sèche ou 28 grammes de levure fraîche de boulanger

- 220gr de lait tiède

- 50gr de sucre en poudre (ou miel)

- 1 sachet de sucre vanillé (ou pas)

- 80gr de beurre mou

- 1 pincée de sel

- sucre en gros grains pour la décoration

Préparation :

• Dans le bol du robot, muni du pétrisseur, placer dans cet ordre : les œufs, la farine, le sucre, le sel, le lait tiède (je le mets 30 secondes au micro-onde) et enfin la levure.
• Pétrir à vitesse lente (vitesse 1) pendant 2 à 3 minutes, puis 10 minutes vitesse moyenne (vitesse 2-3).
• Puis incorporer le beurre mou et pétrir à nouveau à vitesse moyenne pendant 5 minutes puis vitesse rapide encore 5 minutes, jusqu’à ce que la pâte se détache bien des bords du bol.
• La pâte reste légèrement collante, c’est normal.
• Fariner le dessus du pâton puis couvrir le bol d’un film alimentaire.
• Laisser lever à température ambiante 1h30 à 2h .
• Après la levée, faire 4 belles boules égales avec la pâte et la mettre dans un grand moule à cake (fariné), dorer avec l’œuf entier battu avec un pinceau et laisser lever 45 minutes à 1 heure. Ou badigeonnez de lait et saupoudrez de sucre à la fin de la levée, juste avant d'enfourner.
• Préchauffer le four un peu avant la fin de la levée à 180°c.
• A la fin de la levée, enfourner 30 minutes.
• Sortir du four, démouler et laisser refroidir sur une volette.
• Merci Yumelise, je me suis même permise de copier ta recette car elle est parfaitement décrite ! J'espère que tu ne m'en veux pas..