Allez, je reprends du service sur mon blog ! Après tout c'est ma création et un fil qui me relie à ce que j'aime faire : la cuisine . Aucune raison de se laisser démoraliser totalement, les problèmes professionnels sont une chose, la vraie vie en est une autre. J'ai trouvé cette recette dans mon vieux bouquin "Cuisine & Vins de France" et je me demande si j'y trouverai un jour une recette que je n'aime pas; Pour le moment, je vous propose cette salade très gourmande qui peut se préparer en  toutes saisons, et dans laquelle j'ai ajouté du piment d'Espelette. J'ai beaucoup aimé la sauce aux anchois, relevée et épicée comme j'aime. De plus, elle peut se préparer à l'avance, j'avais garni les assiettes et chacun se sert en sauce au moment de passer à table.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 1 boîte de 250gr de pois chiches

- 1 boîte de 250gr de thon à l'huile

- 2 oignons frais

- 4 oeufs

- tomates cerises

- 1 poivron rouge

- salade verte

- coriandre fraîche

- sel et poivre

Pour la sauce :

- 6 filets d'anchois à l'huile

- 7cl d'huile d'olive

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- piment d'espelette

Préparation :

- Cuire les oeufs 10mn. Rincez les pois chiches. Lavez les légumes et séchez-les.  Emincez-les. Posez les légumes et pois chiches dans les assiettes, la salade au fond. Vous pouvez les mélanger ou les disposer les uns à côté des autres. Ouvrez la boîte de thon, et émiettez le poisson sur la salade. Ecalez les oeufs.

Pour la sauce : Mixez les anchois avec l'huile,le piment et le vinaigre. Versez sur la salade. Ajoutez la coriandre ciselée et la tige verte de l'oignon émincée. Salez et poivrez si nécessaire. C'est tout !