Il y a longtemps que je n'avais préparé de pain de mie; Dans des temps lointains et non confinés, j'avais une MAP (machine à pain) , mais celle-ci a rendu l'âme et je me suis décidée à m'en passer à tout jamais. Belle décision, ou pas....du coup, toutes mes recettes sont à refaire, mais je trouve les résultats bien meilleurs et j'avoue que je n'aimais pas la forme des pains sortis de la MAP.. Ce pain de mie nous a conquis. La mie est parfaite et le goût est exceptionnel. J'ai trouvé la recette sur 750gr, c'est une recette par le Chef Damien. J'ai utilisé de  la levure fraîche en cube car la levure de boulanger est introuvable ici en ce moment et mis de la cassonnade à la place du sucre blanc. Je trouve cette recette parfaite et vous verrez, on ne peut plus s'en passer.

Ingrédients :

- 500gr de farine de blé

- 50gr de beurre fondu

- 40gr de sucre semoule (ou de miel) cassonnade ou pas

- 1/2 cube de levure fraîche ou un sachet de levure de boulanger

- 20 cl de lait tiède

- 10 cl d'eau tiède

- 5gr de sel

Préparation :

- Faites dissoudre la levure dans le lait tiède. Laissez poser 10mn environ.

- Pendant ce temps, faites fondre le beurre. Mettez la farine, sucre et sel dans le bol du robot équipé du crochet. Mélangez bien la levure au lait et versez sur le mélange de farine. Mettez le pétrin en route vitesse lente, aloutez l'eau. Ajoutez le beurre; Pétrissez pendant 10mn (vous pouvez aussi le faire à la main). Puis couvrez d'un torchon propre et laissez lever dans un endroit tiède pendant 2h. (une heure minimum)

- Au bout des 2h, dégazez la pâte, formez deux boules et posez-les dans un moule à cake recouvert de papier cuisson; Couvrez encore du torchon et remettez à lever dans un endroit tiède pendant 1h30.

- Préchauffez le four à 180°. Enfournez le moule pendant 30mn. Démoulez et laissez refroidir sur une grille.