C'est la saison des abricots et pour régaler la famille qui a débarqué en force aujourd'hui, j'ai préparé cette recette trouvée sur le site "ma spatule" et préparée par Imane, leur blogueuse partenaire. J'ai changé la présentation pour en faire une version plus rustique. J'ai simplement rabattu les bords au lieu de faire une tarte classique; J'ai également fait une pâte brisée plutôt qu'une pâte sucrée pour réduire un peu le sucre.  Et j'ai réduit le sucre dans la crème......le résultat est vraiment très bon, mais il eut été meilleur avec des abricots ayant du goût, chose impossible à trouver dans mes contrées, hélas. Mais ne boudons pas notre plaisir, c'est une vraie belle gourmandise et l'association avec la pistache est une réussite totale;

Ingrédients:

- Pour la pâte brisée :

- 250gr de farine

-125gr de beurre mou

- 1 oeuf frais

- une pincée de sel

- 1 peu d'eau (une cuillère à soupe plus ou moins.....)

- Pour la crème de pistache :

- 70gr sucre

- 100gr de beurre pommade

- 100gr de poudre d'amandes

- 60 gr de pâte de pistache

- 3 oeufs

-10gr de fécule de maïs (type Maizena)

- Pour la garniture :

- 750 gr d'abricots environ

Préparation :

- la pâte brisée :

- Dans le bol du robot ménager à l'aide de la feuille (ou à la main avec de l'huile de coude) , versez le beurre mou , l'oeuf ,le sel et un peu d'eau et mélangez bien; Puis versez la farine, mélangez pour obtenir une boule . Enveloppez-la dans du papier cellophane et réservez-la minimim 30mn au frais;

- La crème de pistache:

1. Mélangez le beurre pommade et le sucre, puis ajoutez-y les œufs et mélangez.
2. Ajoutez la poudre d’amande et la fécule, mélangez puis ajoutez la pâte de pistache. Mélangez encore.

- Lavez les abricots et coupez-les en deux. Réservez.

Ensuite :

- Préchauffez le four à 180°.

- Etalez la pâte sur du papier cuisson . Piquez-la avec une fourchette. Versez la crème puis posez les demi abricots.

- Rabattez les bords. Vous pouvez les badigeonner de jaune d'oeuf (ou pas). Enfournez environ 30 à 35mn.

- Dégustez froid ou tiède selon votre goût, avec une boule de glace vanille.