au cochon heureux !

griesknepfle rôtis

Les griesknepfle sont un classique de la cuisine alsacienne. Disons même une recette de base .Aussi bien sucrées que salées. Il s'agit pour les non initiés de quenelles de semoule que l'on peut rôtir au beurre pour les rendre encore plus délectables....

Posté par Rita Siffert à 14:58 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette Alsace, griesknepfle, quenelles de semoule, lait, recette pas chère, semoule

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4 avril 2019

bienenstich

Le bienenstich est une pâtisserie d'origine allemande , très répandue en Alsace (donc chez moi ! ) et ça signifie "piqûre d'abeille". La légende raconte qu'un jour un boulanger sortait son gâteau (il le sortait où ? en promenade ?au cinoche ? nul ne le...

Posté par Rita Siffert à 18:14 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: spécialité alsacienne, gâteau alsacien, bienenstich, gâteau nid d'abeilles, nid d'abeilles, crème pâtissière avec chantilly, gâteau fourré à crème pâtissière

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4 avril 2019

soufflé aux herbes et escargots

Si vous voulez épater la galerie, cette recette est faite pour vous ! A condition que tout le monde apprécie les escargots sinon, vos convives prendront leurs jambes à leur coup (chose que ne peut pas faire l'escargot ! )....cela dit, le goût de l'escargot...

Posté par Rita Siffert à 10:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: repas de fête, soufflé aux herbes et aux escargots, escargots à l'échalote et à l'ail, soufflé original

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1 février 2019

zwiebelkueche ou tarte à l'oignon

Mea culpa : en bonne alsacienne je n'avais encore jamais préparé de tarte à l'oignon. Pourquoi ? Peur de pleurer peut-être ? 1 kg d'oignons à éplucher, il faut avouer que ça fiche un peu la trouille. Mais depuis ce soir, j'ai réparé ma faute et regagné...

Posté par Rita Siffert à 21:19 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, recette alsacienne, spécialité alsacienne, lardons, tarte à l'oignon, zwiebelkueche

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30 janvier 2019

quenelles de moelle ou marikknepfle

C'est la meilleure saison pour préparer un excellent pot au feu, et en Alsace, on ne peut imaginer ce plat sans son accompagnement de quenelles de moelle ( Marikknepfle en alsacien). J'avais déjà produit une recette de pot au feu et de quenelles, mais...

Posté par Rita Siffert à 10:11 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: soupe d'hiver, marikknepfle, pot au feu, quenelles de moelle, os à moelle, soupe de pot au feu et quenelles

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6 janvier 2019

mon plat préféré ! la salade de pot au feu....

Dire que je vendrais père et mère pour ce plat est injuste car mes parents ne sont, hélas, plus de ce monde...bon, disons simplement que j'échangerais mon droit d'ainesse aussi (je suis fille unique, ppfff....). Bref...c'est mon plat préféré, c'est tout...

Posté par Rita Siffert à 20:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pot au feu, cuisiner les restes, échalote, carottes, persil, salade de pot au feu, boeuf gros sel, moutarde, sel de Guérande, restes de viande

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2 décembre 2018

choucroute party !

Que serait le cochon heureux sans une recette de choucroute ? Je suis alsacienne, tout de même ! Et sans avoir baigné dans le chou toute ma vie, j'avoue qu'une ou deux fois par an, j'apprécie ce plat, bien plus délicat qu'il n'en a l'air. Il est très...

Posté par Rita Siffert à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc label rouge, porc Schweitzer, bière, choucroute, choucroute à la bière, cuisine à la bière chou, jarret de porc, bière Uberach, choucroute alsace

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11 novembre 2018

baeckeoffe

Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes...

Posté par Rita Siffert à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, poireau, recette alsacienne, recette du terroir, plat d'hiver, plat traditionnel alsacien, recette du baeckeoffe, carotte, four boulanger, pommes de terrre, quelle viande dans le baeckeoffe, traditionnel baeckeoffe, viande marinée, vrai baeckeoffe

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7 novembre 2018

salade mixte strasbourgeoise

En Alsace, on déguste cette salade toute l'année mais j'avoue que je n'en prépare qu'une seule fois par an....dommage,non ? Il s'agit d'un mélange de cervelas tranché finement et de gruyère rapé plus grossièrement, de légumes et surtout d'une sauce typiquement...

Posté par Rita Siffert à 14:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette alsacienne, salade d'été, cervelas, gruyère, légumes, recette du terroir, salade alsacienne, salade strasbourgeoise

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5 novembre 2018

tartine pour vider le frigo

J'ouvre mon frigo et là....horreur ! Pas de place....non pas que je revienne des courses, non....simplement une quantité de restes qui, sans vergogne, s'étalent et prennent leurs aises. Je fais un inventaire rapide : un morceau de munster au cumin mal...

Posté par Rita Siffert à 09:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: cuisiner les restes, lardons fumés, pissenlit, munster, tartine salée, nos régions ont du goût, recette Alsace

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