au cochon heureux !

6 mai 2016

ronde apéritive

N'est-il pas plus sympa de présenter des variations de légumes et d'olives à l'apéro que des cacahuètes sous vide ? Je vous propose un medley de petites choses tellement gourmandes que vous allez craquer. En tous cas, mes invités ont adoré....je résume...

Posté par Rita Siffert à 16:52 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: apéritif aux légumes, caviar d'aubergines, crème de poivrons, idée originale pour apéritif, tapenade, idée pour apéritif

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5 mai 2016

pain cuit en cocotte

Dans ma "Black Forest" les jours feriés et les dimanches, tout est fermé. Pas de boulangerie, pas d'épicerie de quartier ouverts...rien, que dalle ! Alors si on veut du pain frais, on se débrouille avec sa machine à pain ou son huile de coude. C'est ce...

Posté par Rita Siffert à 17:00 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: papilles et pupilles, pain en MAP, pain en cocotte, pain facile en cocotte, pain maison

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4 mai 2016

bouchée à la reine

Vol au vent ou bouchée à la reine....choisissez votre appellation, laissez s'étriper ceux qui discutent encore de la différence entre les deux, puis mettez-vous à la recette....elle demande un peu de temps car il faut cuire une poule au pot. Mais vous...

Posté par Rita Siffert à 17:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, riz, girolles, bouchée à la reine, vol au vent, vol au vent de volaille, croutes vol au vent

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2 mai 2016

sauce béarnaise

J’ai longtemps confondu la sauce béarnaise avec la tartare....Pas vous ? Mais en fait, la béarnaise n’est absolument pas une mayonnaise assaisonnée. La sauce béarnaise est une sauce émulsifiée chaude à base de beurre clarifié, de jaune d'œuf, de vin blanc,...

Posté par Rita Siffert à 17:41 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette sauce béarnaise maison, sauce accompagnement viande rouge, sauce béarnaise

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1 mai 2016

Mille-feuilles aux fraises

Voici une recette délicieuse et esthétique, plus simple à réaliser qu'on ne le pense....C'est la saison des fraises qui débute (un peu tardivement, cette année) mais ça vaut le coup d'attendre. Celles-ci viennent du sud de la France, pas question d'acheter...

Posté par Rita Siffert à 15:42 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: crème pâtissière, fraises de France, mille-feuilles aux fraises

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30 avril 2016

palette à la diable

Qu'est-ce qu'une palette à la diable ? Et bien c'est une palette qui n'est pas un ange....euh...non, je reprends. C'est un morceau de l'échine de porc (on peut prendre un roti dans le filet mais c'est bien plus sec) , badigeonné de moutarde , arrosé de...

Posté par Rita Siffert à 15:48 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: moutarde, palette à la diable, recette à la bière, échine de porc

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28 avril 2016

pizza du cochon heureux

Chez Marie, Petreto-Bicchisano, Corse du Sud. C’est là que j’ai mangé la meilleure pizza de ma vie....une pâte si fine et croustillante, cramée sur les bords comme il faut, des tomates qui fleurent bon le soleil et un thym du maquis à vous damner....bref...j’en...

Posté par Rita Siffert à 17:35 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: pizza maison, pâte à pizza pour MAP, Corse, chez Marie à Petreto-Bicchisano, pâte à pizza machine à pain

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27 avril 2016

salade de farfalle aux poissons fumés

Les salades de pâtes se déclinent à l'infini, je prépare rarement deux fois la même; Mais j'ai trouvé celle-ci spécialement bonne , je me décide alors à la partager avec vous....Pour un buffet, un repas au jardin, un plat du soir....les possibilités sont...

Posté par Rita Siffert à 18:03 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mayonnaise, salade de pâtes, asperges, farfalle, salade de pâtes au poisson fumé, haddock fumé, pavé de saumon fumé

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25 avril 2016

crème cappuccino au chocolat

Je ne suis pas capable de vous dire depuis quand je prépare ce dessert ....mais ça date ! Sans doute de l'ère du jurassique quand les sauropodes, ces gentils dinosaures herbivores au long cou paissaient gentiment dans nos contrées...enfin, vous voyez...

Posté par Rita Siffert à 19:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: dessert facile, crème au chocolat, crème cappuccino au chocolat

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24 avril 2016

lapin flambé au calvados

Cette recette du terroir est parfaite pour un dimanche midi. Je l'ai accompagnée de spätzle maison, délicieusement dorés au beurre; Tout cela n'a rien de diététique mais là n'est pas le propos....il s'agit de plaisir gustatif, d'un repas de famille qui...

Posté par Rita Siffert à 20:56 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons de Paris, lapin flambé au calvados, lapin au vin blanc, lapin à la crème et moutarde

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