Articles populaires – au cochon heureux !

Scott's dressed crab ou comment j'ai rencontré James BOND....

Je pensais passer un petit week-end tranquille, lorsque Marie-Chantal Von Pumpernickel (ma voisine ! ) sonna à la porte dés vendredi soir. A son air affolé, je compris que j'allais être mise à contribution (une fois de plus ! ). Se coinçant une mèche...

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Tags: Worcester sauce, James Bond, Londres, Savora, Scott's dressed crab, crabe, crabe blanc, crabe brun, mayonnaise, moutarde anglaise, pain Poilâne, 20 Mount Street à Londres, 20 minutes, avocat, pamplemousse

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11 novembre 2018

baeckeoffe

Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes...

Posté par Rita Siffert à 18:29 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: vin blanc, poireau, recette alsacienne, recette du terroir, plat d'hiver, plat traditionnel alsacien, recette du baeckeoffe, carotte, four boulanger, pommes de terrre, quelle viande dans le baeckeoffe, traditionnel baeckeoffe, viande marinée, vrai baeckeoffe

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12 décembre 2015

le Christstolle de Noël....

Dans ma famille, il était de tradition de savourer un Christstolle au petit déjeuner, le jour de Noël. Je ne ratais pas cet instant festif où le sucre glace colle aux doigts que je léchais consciencieusement alors même que j'étais impatiente de retourner...

Posté par Rita Siffert à 09:21 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: rhum, fruits confits, Alsace, recettes de Noël, raisins secs, Annie Huber, Christstolle, citron confit, gâteau de Noël, orange confite, pâte d'amande, recettes gourmandes de nos terroirs, recette festive, tradition d'Alsace

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6 décembre 2015

Dessert de Noël féerique

J'ai testé pour vous ! Cette nouvelle rubrique : J'AI TESTÉ POUR VOUS, a pour objectif d'essayer des recettes pêchées dans des magasines, des blogs etc...de les préparer, les manger (ben oui, je ne suis pas la que pour bosser! ) puis de vous les livrer...

Posté par Rita Siffert à 16:07 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: chantilly, dessert de fête, dessert de Noël, Femme Actuelle, Femme Actuelle hors série novembre 2015, boule de Noël Mont-Blanc, crème de marrons, dessert de Noël original, dessert féerique, mascarpone, purée de marrons, sphère, sujet de Noël

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9 décembre 2015

Hopla...une chopine de bière de Noël ?

L'activité de blogueuse n'est pas de tout repos ! Que ceux qui s'imaginent qu'il suffit de préparer un plat, le photographier et publier une bafouille, lisent attentivement ce qui va suivre : Etre blogueuse est épuisant et dangereux (surtout pour le foie)...

Posté par Rita Siffert à 17:53 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: bière, bière de Noël, Brasserie Perle, Brasserie artisanale, Fischer de Noël, Hieronimus, Liselotte, Meteor, Oncle Hansi, Schutzenberger, Ulmer Winterbock, Warsteiner, Warsteiner Weihnacht

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25 mai 2019

salade de couscous safrané

Les beaux jours arrivent et avec eux les premiers repas en plein air, le barbecue surtout ! On se demande toujours comment se renouveler du côté des accompagnements : les salades c'est bien, mais les carottes rapées....on s'en lasse assez vite. Alors...

Posté par Rita Siffert à 18:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, végétarien, vegan, couscous, salade d'été, accompagnement barbecue, courgette, salade de couscous, couscous au safran, couscous safrané, safran, semoule de blé

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12 mai 2019

rôti de porc cuisson lente

Le filet de porc (contrairement à l'échine) est souvent sec après avoir passé du temps au four. Pourtant, il y a une solution toute simple pour que la viande reste tendre et juteuse : la cuisson basse température; Il faut savoir que la cuisson en dessous...

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Tags: champignons, porc de qualité, sauge, crème, cidre, porc cuisson lente, porc pas sec, porc élevé en plein air, rôti de porc cuisson basse température, rôti de porc juteux, rôti de porc à la normande, viande cuisson basse température

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16 décembre 2018

Minis Linzer ( Linzer Plätzchen)

Noël approche et dans la fièvre de l'Avent, je veux créer de nouvelles sortes de petits gâteaux qui seront dévorés voracement par la famille....c'est là tout le plaisir de ces moments partagés. On s'active, on voudrait faire plus, on s'énerve aussi parfois,...

Posté par Rita Siffert à 18:27 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: beurre, bredele de Noël, petits gâteaux de Noël, farine, bredele de l'Avent, linzer plätzchen, Linzer, Nutella, confiture, mini Linzer Torte, oeuf, petits gâteaux Linzer

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23 septembre 2018

cuissot de porcelet à la bière brune

J'ai convaincu une végétarienne de goûter à cette pure merveille et sans revolver sur la tempe, je le jure ! Elle a adoré et en a repris deux fois ! Comment est-ce possible ? Et bien, il s'agit de porcs élevés en plein air, dans ma région, nourris aux...

Posté par Rita Siffert à 14:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: porc de qualité, oignons, carottes, cuissot de porcelet, cuissot de porcelet à la bière brune, herbes, porc Val de Villé, porc bio, porc nourris aux glands, porc à la bière, élevage de porcs plein air, élevage Freydt -Drouan fils

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27 décembre 2015

Pâté en croûte

J'espère que Noël s'est bien passé pour vous tous. Dés aujourd'hui, il est temps de se lancer dans les préparatifs pour Nouvel An et le Réveillon de la Saint Sylvestre. Quelle meilleure idée qu'un buffet froid avec de bonnes choses faites chez soi avec...

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Tags: porc de qualité, veau, recette de fête, cognac, pâte feuilletée, pâté en croûte, recette pour buffet froid, bouquet garni, buffet froid, pâte feuilletée maison, recette de terroir, recette à préparer à l'avance

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5 décembre 2015

Les MÄNELE arrivent !

Veille de Saint Nicolas, tradition oblige ! Il FAUT préparer les Mänele ! Qui sont-ils ? petit cours pour les "non alsaciens".... Ce sont des petits bonshommes en pâte briochée sucrée, que l'on décore (ou pas) selon ses envies. Ils peuvent se présenter...

Posté par Rita Siffert à 14:33 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: lait de coco, beurre, oeufs extra frais, Saint Nicolas, farine, bonhomme brioché, maenele, mannele, mänele, pâte briochée, pépites de chocolat, raisins secs

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29 novembre 2015

LE poulet rôti croustillant

Comment obtenir LE POULET ROTI PARFAIT ? Il faut bien l'avouer, on a tous préparé maintes fois des poulets rôtis avec plus où moins de réussite. Parfois trop sec, parfois peau mollassonne...bref...j'ai testé aujourd'hui, une recette du blog "les recettes...

Posté par Rita Siffert à 14:26 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: ail, barbecue, broche tournante, broil king, paprika, thym, thym corse, fleur de sel de Guérande, les recettes de Virginie, poulet fermier, poulet label rouge, poulet rôti

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3 avril 2020

ravioles aux escargots, sauce aux noix

Je retrouve dans mes archives d'anciennes recettes que je n'ai pas encore partagées . Celle-ci était si délicieuse qu'il est temps de me rattraper. Une pâte à ravioli légère (à la chinoise) que l'on garnie d'escargots hachés, de champignons et d'herbes...avec...

Posté par Rita Siffert à 13:54 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: champignons, ail, persil, escargots, plat de fête, raviolis maison, ravioles aux escargots champignons, sauce aux noix et crème, farce pour raviolis, raviolis, raviolis sans œufs

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10 novembre 2018

sandwich Reuben

La cuisine new-yorkaise est pleine de surprises....en me baladant dans la "grande pomme" cet été j'ai croisé plusieurs fois ce sandwich, sans oser le tester....mais à mon retour je me suis renseignée sur le sujet et aujourd'hui il régala mon déjeuner....

Posté par Rita Siffert à 13:34 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choucroute, fromage, cuisine juive, cuisine new-york, pain, pastrami, sandwich Reuben, sandwich original, sandwich ruben, sauce mille îles, spécialité new-york

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6 août 2018

tarte tatin au chèvre frais et légumes d'été

Cette tarte n’a rien à voir avec une tatin sucrée, puisqu’il n’y a pas de caramel. Du coup, quel est l’intérêt de la cuire à l’envers, me direz-vous ? Je me suis posée la même question, avec une légère inquiétude en l’enfournant, vu que je dois l’avouer,...

Posté par Rita Siffert à 21:12 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: tomates, olives, herbes aromatiques, poivrons, repas végétarien, tarte tatin salée, chèvre frais, cuisine d'été, tarte, tarte végétarienne, tatin aux légumes et chèvre

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2 avril 2016

salade de pâtes pesto maison et légumes du soleil

Les premières douceurs printannières m'incitent à cuisiner des plats que l'on rêve de déguster au jardin....il fait encore un peu frais mais on y croit ! Alors une salade de pâtes qui sent bon le sud, ça vous réconcilie avec la vie ! Evidemment, il y...

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Tags: câpres, végétarien, ail, fêta, huile d'olive, poivrons, tomates cerises, pesto maison, salade de pâtes, pignons de pins, vegan

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9 février 2016

pulled pork ou porc effiloché

D'abord, je tiens à remercier chaleureusement Anne du célèbre blog "Papilles & Pupilles" qui m'a fait découvrir ce plat excellent! C'est vraiment un régal, la viande est tendre (elle s'effiloche à la fourchette, quoi ! ) , un petit goût de caramel à tomber...

Posté par Rita Siffert à 19:09 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: oignons, effiloché de porc, haricots rouges, poivrons, porc effiloché, pulled pork, sauce barbecue et ketchup, épaule de porc, haricots royal bourbon, recette Etats Unis, tomates pelées

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6 janvier 2016

salade indienne

Qui n'a pris aucune bonne résolution pour commencer l'année ? Le cochon heureux ! Mais oui quoi ! On a tous envie de manger nos 5 fruits et légumes par jour mais le radis gratiné au navet, sauce citron et blette....bof. Quoi ? vous pensiez que j'allais...

Posté par Rita Siffert à 19:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: choudou, mayonnaise, végétarien, végan, carottes, fêta, curry, chou blanc, salade indienne, salade complète, salade légère

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4 janvier 2016

salade de lentilles aux saveurs exotiques

La salade de lentilles....tout le monde connait. J'avais envie de la préparer avec des saveurs différentes, exit la moutarde, l'huile et le vinaigre....n'en perdez pas une miette et lancez-vous, c'est un régal, de plus c'est léger ! Version végétarienne...

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Tags: saucisse au cumin, végétarien, végan, citron confit, coriandre en poudre, crème au curry, curry, lentilles, salade de lentilles, papilles et pupilles, mixe spice de Marx Spencer

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3 janvier 2016

fondue vigneronne

La fondue vigneronne est un assortiment de viandes "blanches" : porc, veau, volaille ....que chacun trempe dans un bouillon de vin blanc délicatement aromatisé, accompagné de sauces diverses et salades variées. Le petit plus : les patates au four ! Chaque...

Posté par Rita Siffert à 16:17 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: mayonnaise, filet mignon de porc, fondue, fondue au vin blanc, fondue vigneronne, salades, sauces, viandes blanches, bouillon au vin blanc, rémoulade, sauce cocktail

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30 décembre 2015

citrons farcis

En voila une idée sympa pour une entrée de fête ou un buffet froid.....Ces citrons farcis sont un régal pour les yeux, une bonne dose de vitamines et bien entendu très bons ! Je vous propose ici une version festive (avec ou sans caviar , selon les envies)...

Posté par Rita Siffert à 11:45 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons bio, mayonnaise, thon, buffet froid, caviar, citrons farcis, concombre, crevettes, cèleri branche, entrée, entrée de fête

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16 décembre 2015

Mini Mille-Feuilles de pommes de terre

Un accompagnement original et simple (et présentable ! ) pour vos repas de fêtes. Il est grand temps de se décider : quel accompagnement pour un civet de gibier, une volaille à la crème, un poisson en sauce ou tout autre plat de fête ? Et bien...en lieu...

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Tags: beurre, pommes de terre, thym, 750gr, accompagnement de fête, accompagnement pour gibier, accopagnement pour chapon à la crème, mille feuilles de pommes de terre, repas de Noël, repas de fête, truffe

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15 décembre 2015

écorces de citron et oranges confites

Drôle d'idée, non ? des citrons et oranges confites....et bien, pas tant que ça...ces écorces servent en cette saison: préparation des bredele de Noël (pour les retardataires ! dont je suis...) , cakes aux fruits confits, muffins, orangettes trempées...

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Tags: fruits confits, citrons bio, sucre, bredele de Noël, dessert de Noël, citron confit, écorces de citron confites, cakes aux fruits confits, muffins, orangettes au chocolat, écorces d'oranges confites

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13 décembre 2015

les croustades aux escargots

Voici une petite recette originale, ultra simple et rapide à préparer qui épatera vos convives pour les fêtes de fin d'année. Cela dit, rien ne vous empêche de la présenter à une autre occasion, personne ne sera condamné d'avoir enfreint la règle, au...

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Tags: champignons, croustades aux escargots, escargots, escargots de Bourgogne, feuilletés aux champignons et escargots, feuilletés aux escargots, girolles, vin blanc d'Alsace, armagnac, cognac, vol au vent escargots

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5 décembre 2015

Nuggets de poisson noix de coco, salade de mangue et sauce aux câpres citronnée

Une petite recette festive, simple mais étonnante. Oui, je sais....je dis toujours que c'est "simple" mais vraiment....la cuisine de tous les jours ne doit pas être accessible qu'aux professionnels. Et pourtant, il y a de quoi épater la galerie...vous...

Posté par Rita Siffert à 22:10 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: citrons bio, câpres, nuggets, Henri Ehrhart, cabillaud églefin, chapelure, noix de coco, nuggets de poisson, riesling grand cru Kaeferkopf, fish and chips, huile d'olive

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