La salade de lentilles....tout le monde connait. J'avais envie de la préparer avec des saveurs différentes, exit la moutarde, l'huile et le vinaigre....n'en perdez pas une miette et lancez-vous, c'est un régal, de plus c'est léger ! Version végétarienne ou avec une saucisse au cumin....tout est permis !

Je me suis inspirée à la base, de la recette de "Papilles et Pupilles " . Anne la prépare avec des citrons confits. J'ai suivi son conseil et rajouté d'autres parfums qui mettent en valeur la lentille, cette légumineuse sympathique mais dont certains gardent encore un mauvais souvenir d'enfance; Ah...les cantines scolaires ! Elles ont fait bien du tort à la gastronomie !

Monsieur Jean, ce parfait esthète, m'a offert un flacon d'épices " Mixed Spice" de Marx & Spencer en direct de Londres. Un savoureux mélange de gingembre, piments, écorces d'oranges....vraiment un délice ! Si vous n'en avez pas, ne zappez pas la recette pour autant, on peut la remplacer par des épices à pains d'épices.

Ingrédients pour 4 personnes :

- une boite de 500g de lentilles sèches

- 1 carotte

- 1 poireau

- 1 bouillon de légumes (ou de boeuf ) fait maison (ou pas )

- 1 citron confit

- 1 orange

- 1 gousse d'ail

- crème épaisse ou yaourt nature (selon que vous adoptiez un régime minceur ou pas !)

- cumin moulu,

- huile d'olive

- un jus d'1/2 citron

- mixed spice (ou épices de Noël pour vin chaud ou pains d'épices ....pourquoi pas )

- sel et poivre

- 1 piment oiseau

Préparation :

- faites cuire les lentilles dans le bouillon comme indiqué sur le paquet avec une carotte et un blanc de poireau coupés en julienne. Ne salez pas ! On ne sale jamais les lentilles pendant le cuisson car sinon, elles restent dures. Lorsqu'elles sont cuites, égouttez-les et laissez tiédir.

- Pressez une orange. Ajoutez 2 cuillères d'huile d'olive, un jus de citron (ou moins selon votre goût pour l'acidité) , un peu de piment oiseau,de la coriande en poudre, 1 gousse d'ail pressée, et une cuillère à café de Mixed Spice. Coupez très fin 1/2 citron confit et ajoutez le .Salez et poivrez. Puis mettez au frais pendant 30mn environ.

- Préparez la crème (ou le yaourt ) : Dans un bol, mettez la crème épaisse et mélangez une cuillère à café de curry, un filet de jus de citron, sel, poivre et encore un peu de mixed spice si vous aimez. Je n'en ai pas rajouté mais tout est possible....ne me suivez pas à la lettre, évidemment !

- Lorsque les lentilles sont à peine tièdes,salez les un peu,  ajoutez la sauce à l'orange et mélangez bien. Dressez sur assiette puis ajoutez une cuillère (ou plus, abondance ne nuit pas ! ) .

- Un petit extra pour les amateurs de charcuterie : une saucisse au cumin. Ben oui....que voulez-vous, le cochon n'est vraiment heureux qu'à cette condition ! On ne le changera plus.....