Mon rêve c'est de déguster les fameux falafels, rue des rosiers à Paris. Mais chaque fois que je fais un tour à Paris, je ne suis jamais dans le bon coin au bon moment. Bref...ça fait bien longtemps que je veux me lancer, mais j'avoue que j'avais peur de les rater. Alors je suis allée piocher sur le blog de ma copine la Nonna et j'ai suivi sa recette (qu'elle tient elle-même de "la cuisine de Bernard". Au passage, je vous invite à visiter le blog de la Nonna : "l'Alchimie des mets"....vous allez voir, c'est de la pure magie ! Ses pains surtout me font rêver à l'infini....

Lien vers son blog (et sa recette ) :

http://gourmandisesetpassions.over-blog.com/2016/05/falafels-enfin-reussis-merci-bernard.html

Maintenant la recette ! Un tout petit peu adaptée à ma façon....mais presque rien...

Préparation : 36h à l'avance

Pour une vingtaine de falafels : - 250gr de pois chiche secs (surtout pas en boite ! c'est vraiment la base de la réussite).

- 1/2 oignon rouge

- 3 gousses d'ail

- 2 cuillères à soupe de cumin en poudre

- 1 cuillère à soupe de coriandre en poudre

- 1 cuillère à café de piment (fort ou pas selon votre goût)

- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude

- 2 cuillères à soupe de sésame

- quelques branches de coriandre fraîche

- quelques branches (ou beaucoup) de persil plat

- sel et poivre

- huile de friture

Préparation :

- faites tremper les pois chiche dans de l'eau claire (dans un grand saladier) pendant 24h;

- Au bout de 24h, rincez les et égouttez-les bien puis posez les entre 2 torchons propres et laissez-les encore sécher à plat, pendant 12h. Il faut que les pois rejettent le moins d'humidité possible. Et le mieux c'est qu'ils ne se chevauchent pas...

- Quand les pois chiches sont prêts, passez-les au mixeur par petites quantités. Il faut les réduire en purée, sans gros morceaux. Puis versez-les dans un saladier, hachez l'ail, l'oignon, les herbes, ajoutez moi tout ça....puis les épices, salez et poivrez. Faites griller les graines de sésame à sec et ajoutez-les aussi. N'oubliez pas le bicarbonate. Mélangez, mélangez....et mélangez....

- Formez des petites boules avec vos mains. Posez-les sur un plan de travail.

                                                                                                            photo floue et pourrie mais bon.....

- Faites chauffer l'huile, plongez-les délicatement et pas tous ensemble dans l'huile frémissante. Laissez cuire environ 5 mn . Je dis environ car chacun les aime à sa façon....plutôt clairs ou plus bronzés....

le premier....coupé et goûté...miam....

Puis sortez-les de l'huile, posez-les sur de papier absorbant.

J'ai servi ces délices avec une brochette d'agneau et de la sauce tomate aux olives et coriandre faite maison....Miam !

Merci ma Nonna pour ta belle recette qui a illuminé ce dimanche pluvieux.

-