ragoût d'aubergines au boeuf

9 juillet 2017

Les premières aubergines du jardin ! On s'en fait une fête ! Il s'agit de les mettre en valeur dans un plat qui a du goût, qui se déguste avec un bon petit vin et c'est le bonheur dans le jardin....L'été est bien là, même un peu caniculaire mais pourquoi se priver de bonnes choses ? J'ai réalisé cette recette pour le Marché Frais de Stéphane Biot et le caviste vous conseille un Côtes du Rhône Domaine Usséglio Les Amandiers : un rouge léger et fruité, développant des arômes de fruits des bois mûrs et des tanins très faciles.

Ingrédients pour 4 personnes :

3 Aubergines
1 Oignon
400 gr Bœuf haché de votre boucher A la belle rouge
Olives noires
2 gousses Ail
Tomates pelées
Basilic
Persil
Thym
Huile d'olive
Sel,poivre

Préparation :

Lavez et coupez les aubergines en cubes. Émincez l’oignon. Hachez l’ail et les herbes.

Versez un peu d’huile dans un wok ou une marmite et faites revenir les aubergines. Quand elles sont bien grillées, ajoutez l’oignon et mélangez encore.

Faites revenir la viande dans une autre poêle avec un peu d’huile. Ajoutez la viande grillée aux aubergines.

Puis ajoutez la sauce tomate et l’ail. Mélangez bien. Salez très légèrement car les olives apporteront assez de sel. Poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min minimum. Evidemment, si vous avez le temps , 2h à petit feu c'est mieux et réchauffé le lendemain, une merveille !

En fin de cuisson, ajoutez les olives et les herbes. Mélangez et servez. Miam, miam !

Posté par Rita Siffert à 14:13 - Commentaires […] - Permalien [#]

Tags: recette d'été, aubergines, plat économique, ragout d'aubergines