La salade de pot au feu est vraiment l'un de mes plats préférés. J'aime les parfums subtils des légumes longuement cuits dans le bouillon qui se mèlent à ceux des crudités rajoutées pour le croquant....la viande parfumée à l'échalote, tiédie et moelleuse à souhait. Je sers ce plat tiède . D'abord parce qu'il se digère mieux ainsi, ensuite parce que c'est un bon moyen de développer les saveurs. Le froid casse le goût....

Je ne vous donnerai pas de recette spéciale. Je vous conseille de couper la viande en dés, de la faire tiédir dans un reste de bouillon de cuisson puis de l'assaisonner avec une échalote, du persil, des cornichons. Pour la sauce: mélangez un peu d'huile, du vinaigre Melfor, un peu de moutarde à l'ancienne, sel et poivre.

Coupez les restes de légumes cuits dans le bouillon. Ici j'ai du poireau mélangé à du cèleri, des carottes en rondelles et des pommes de terre en salade.S'il en reste peu, ajoutez des crudités de votre choix, j'ai choisi des betteraves rouges pour la couleur. Assaissonnez le tout avec le même type de sauce que la viande. On peu encore y ajouter des pommes de terre rissolées, mais cette fois j'ai simplement préparé un peu de salade de pommes de terre.