"Heureux comme Dieu en France" est une expression allemande. Certes, la France est un pays de cocagne, mais mon petit coin de Forêt -Noire en Allemagne, qui m'héberge depuis dix ans maintenant n'a rien à envier à mon pays natal. J'ai récolté hier , me promenant sans même regarder vraiment, deux kilos de magnifiques bolets, jeunes et fringants. Ne sont-ils pas beaux et fiers bien tranquilles dans ma pelouse ?

J'ai aussitôt réalisé mes premières conserves de cèpes (recette à suivre) et le soir, avec un excellent "Côtes du Rhône" (le vin reste français chez moi ) j'ai réalisé cette poêlée de cèpes avec quelques escargots au beurre d'ail qui me restaient au congélateur et deux pommes de terre. De l'ail, beaucoup de persil et un peu de lard évidemment....C'est un plat simple, rustique, dont le seul inconvénient est qu'il fut avalé à toute vitesse....difficile de lutter quand c'est si bon !

Ingrédients pour 2 personnes :

- 4 beaux bolets

- 2 pommes de terre cuites à l'eau

- une douzaine d'escargots au beurre d'ail (congelés et sans coquille)

- 1 grosse gousse d'ail

- persil

- lardons (en option)

- sel

-poivre

- huile d'olive

Préparation :

Ne lavez pas les cèpes, essuyez les avec un sopalin ou si necessaire, passez-les rapidement à l'eau et séchez-les bien. Coupez -les en tranches. Faites chauffer l'huile dans une poêle. Ajoutez les champignons, faites-les bien rissoler , au moins 15 à 20 mn. Ajoutez ensuite les pommes de terre en morceaux ou rondelles, le lard et les escargots. Pressez la gousse d'ail par dessus, mélangez.