au cochon heureux !

             Au cochon Heureux !

cochon 002Bienvenue à vous les gourmands, amoureux de la diversité culinaire et soucieux de connaître ce que vous cuisinez, vous qui savez qu'un cochon a du gambader heureux pour vous donner le meilleur de lui-même, vous qui n'ignorez pas qu'un légume ayant poussé sans soleil et sans terre est pire encore qu'un vin sans alcool, vous qui préférez dévorer un chou à la crème qu'un yaourt allégé, vous êtes ici chez vous !

Bienvenue à tous ceux qui vivent la cuisine sans tabou, ouverts à toutes les divagations de la cuillère en bois et du tire-bouchon.

Un blog de cuisine est un lieu de partage alors laissez-moi vos petits commentaires, je les attends toujours avec délice !

 

 

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28 novembre 2016

gâteau invisible au caramel de pommes

truffade poisson 018Il parait que le gâteau invisible porte ce nom car il y a si peu de pâte qu'il est presque impossible de la voir tant elle se fond dans les pommes. Par extension, je dirais aussi qu'il est invisible car vous pouvez en manger une grosse part sans qu'elle ne se reporte en bourrelets ventraux. C'est une excellente raison d'en préparer et d'y ajouter du caramel de pommes (pour le plaisir et le goût ! ) .

J'avais déjà donné la recette de ce fabuleux caramel mais puisque vous êtes de gentils lecteurs, je vous évite les recherches et je fais un petit "copier-coller". La recette est celle de Béatrice du magnifique blog "popote et nature"....j'adore !

Si vous n"avez pas le temps de préparer un caramel de pommes, testez avec du caramel de lait....miam miam aussi !

Le caramel de pommes :

- 2 pommes moyennes 
- 70 ml de lait
- 100 g de sucre
- 100 g de cassonade brune 
- 125 g de beurre demi sel

Préparation du caramel :

-Pelez les pommes et coupez-les en dés. Mettez-les dans une casserole avec un peu d'eau et laissez cuire doucement.

- Mettez les sucre avec le lait dans une casserole et faites cuire en mélangeant de temps à autre jusqu'à atteindre une température de 105°. Plongez la casserole dans de l'eau froide (en faisant bien attention que l'eau froide ne rentre pas dans la casserole....si j'en parle c'est que ce fut mon 1er ratage ! ) . Quand votre lait est tiède, ajoutez les pommes puis mixez bien pour obtenir une belle purée.

- Remettez sur le feu, portez à ébullition, enlevez du feu puis ajoutez le beurre en petits morceaux. Fouettez énergiquement, hop ...hop...hop...puis mettez en bocaux. Bon, dans notre recette, il vous faudra  un petit bocal de 200 grammes.

Le gâteau :

Le gâteau est inspiré de la recette du blog "perle en sucre", j'ai changé peu de choses :

– 6  pommes à cuire
– 2 œufs
– 50 g de sucre roux
– 1 gousse de vanille
– 20 g de beurre salé
– 100 ml de lait
– 70 g de farine
– 1 sachet de levure chimique

Battez les oeufs, le sucre et les graines de vanille jusqu'à ce que ça mousse légèrement.

Faites fondre le beurre, ajoutez -le au mélange d'oeufs avec le lait et mélangez encore.

Mélangez la farine et la levure dans un bol puis ajoutez le au reste de la préparation. Fouettez pour casser les grumeaux, il ne doit pas en rester un seul, alors .....huile de coude !!!!

Et ce n'est pas fini : pelez les pommes, coupez-les en quartier puis à l'aide d'une mandoline fine, râpez-les. Au fur et à mesure que vous râpez les pommes, ajoutez-les à la pâte et mélangez bien.

Préchauffez le four thermostat 200°. Beurrez et farinez un moule à manqué. Versez le mélange ; tassez un peu, mettez les pommes au même niveau. Ajoutez le caramel de pommes. Faites cuire 35 à 40mn.

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24 novembre 2016

minestrone à la gremolata

minestrone 008Cette soupe vous rendra amoureux sur le champ, promis....Je pourrais presque m'aventurer à dire "satisfait ou remboursé" tant je suis sûre de mon coup ! J'ai découvert cette recette en feuilletant le livre de cuisine "Kitchenaid" mais rassurez-vous, même sans ce fantastique robot, vous y parviendrez sans difficulté. C'est le sud, l'Italie, la Corse qui chantent leur refrain d'été et lorsque le brouillard ne quitte pas la plaine d'Alsace pendant des semaines, que les journées paraissent sans fin, rien de mieux qu'une recette gaie et ensoleillée. Pas vrai ?

Ingrédients pour 4 à 6 personnes :

- 400gr de haricots blancs cuits en bocal

- 2 carottes

- 1 poireau

- 1 courgette

- 1 oignon

- 2 gousses d'ail

- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive

- romarin

- 400gr de tomates concassées

- 4 cuillères à soupe de purée de tomates séchées (essayez de ne pas faire l'impasse sur cet ingrédient , ça change la donne !)

- 1 l et demi  d'eau

- 100gr de spaghettis

- parmesan

- piment d'espelette (en option )

Gremolata :

2 gousses d'ail

1/2 bouquet de basilic (ou de persil plat)

zeste d'un citron bio

Préparation :

Coupez les légumes et l'ail en rondelles à l'aide d'un robot trancheur (ou à l'ancienne avec vos doigts velus et un bon couteau).

Faites chauffer l'huile dans une grande marmite et mettez les légumes à revenir. Ajoutez le romarin ciselé. Au bout de 5mn, ajoutez les tomates, l'eau, couvrez et portez à ébullition. Laissez blobloter lentement environ 15 à 20mn, les légumes doivent rester croquants.

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Pendant ce temps, pressez l'ail , râpez le zeste et ciselez le basilic. Mélangez bien; Réservez. Râpez le parmesan.

Cassez les spaghettis en morceaux, égouttez les haricots et mettez- les dans la marmite. Remuez et laissez cuire 5mn environ, les spaghettis doivent être al dente.

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Versez de la gremolata dans un bol, ajoutez de la soupe, du parmesan rapé. Vous pouvez également ajouter des croûtons frits.

 

 

20 novembre 2016

burger de saumon mi-cuit,pain à l'anis, salade de fenouil et clémentine

churros_burger_022

Des petits pains à l'anis faits maison, un bon dos de saumon label rouge avec une mayonnaise aux câpres et à l'aneth , une salade fraîche et acidulée avec quelques frites pour le plaisir. Sans oublier un petit vin blanc pour arroser le tout et vous aurez là un plat délicat, loin de l'image du burger fast-foodien . Le pain à l'anis apporte une touche délicate et originale pleine de saveurs .... C'est un repas de samedi soir bien sympathique que vous pourrez même servir à des invités pour les épater. Bien entendu, tout le plaisir est de préparer son pain et sa mayonnaise soi-même, sinon c'est de la triche ! Sans parler des frites cuites au frite-pot à l'ancienne, cela va de soi.

churros burger 016

On commence par le pain à l'anis :

J'utilise la recette de "Ninie_22" sur Marmiton.org ....à laquelle j'ajoute des grains d'anis .e vous la copie ! Il faut une machine à pain , sinon vous trouverez des recettes à pétrir à la main aussi.....on peut prendre la même et laisser poser la pâte 1h30. Alors les ingrédients :

- 12,5 cl d’eau
- 17,5 cl de lait
- 1 œuf
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive

- 1 cuillère à soupe de grains d'anis
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 500 g de farine T55
- 1 sachet de levure boulangère

 

On met tout dans la MAP , dans l'ordre indiqué , menu "pâte" et on part se balader ! MAIS NON !!!! Pas question ! On commence à préparer le reste.Par contre, rien n'empêche de se boire un ou deux apéros pendant ce temps. Au contraire !!!!!

1h30 plus tard, quand la pâte a fini de lever dans la machine, on la sort, on la coupe en 8 morceaux . Pétrissez -les encore à la main , chaque morceau l'un après l'autre pour chasser les bulles, puis façonnez en boules. On humecte un peu ,on ajoute du sésame, du pavot (ou rien ! ) puis on laisse poser 30mn. On reprend un apéro puis on chauffe le four à 200° et on enfourne pour 20mn.

La salade de fenouil :

-2 fenouils

- 2 clémentines

- 1/2 citron

- quelques brins de coriandre

- sel, poivre

- 1 cuillère d'huile d'olive

Lavez et râpez le fenouil. Coupez les quartiers de clémentines en 2 . Ajoutez le jus de citron, l'huile, le vinaigre, salez et poivrez. Réservez au frais.

La mayonnaise pour le burger :

- 1 oeuf

- 1 cuillère à soupe de moutarde Savora

- huile de colza

- aneth

- sel, poivre

- 1 cuillère à soupe de câpres.

Mélangez le jaune à la moutarde, montez votre mayonnaise avec l'huile. Ajoutez les câpres et ciselez de l'aneth. Réservez au frais.

Les burgers pour 2 personnes :

- 1 dos de saumon

- huile d'olive

-1/2 concombre

- 1 oignon rouge

- mâche

Lavez le concombre, pelez le et coupez des tranches fines. Coupez l'oignon en rondelles.

Quand le pain est cuit, coupez le en 2 façon burger. Chauffez l'huile dans une poêle, coupez le saumon en morceaux pour former des rectangles assez grands pour garnir le pain. Posez le saumon dans l'huile chaude et faites -le cuire 2 mn sur une face. Avec une spatule, retournez le et faites cuire 1mn. Tout dépend de son épaisseur...mais il faut qu'il reste cru sur 1/4 de sa surface interne, Vous le voyez à l'oeil nu sur ses bords qui restent crus. Bref....si vous préférez plus cuit, laissez le 3mn de chaque côté mais il risque d'être plus sec. Salez, poivrez.

Tartinez de la mayonnaise sur une face interne du pain, posez de la mâche, du concombre, des rondelles d'oignon, un morceau de saumon. Tartinez le couvercle du pain avec de la mayonnaise et fermez votre burger. Servez chaud avec la salade de fenouil et des frites (ma recette dans la rubrique" accompagnement" )

churros burger 019

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19 novembre 2016

filet de plie façon vallée d'Auge

tourte 007Pourquoi toujours une volaille vallée d'Auge ? Le poisson se marie parfaitement à cette sauce crémeuse mais acidulée au cidre et aux pommes. Et les champignons se présentent en compagnons de poêle bien sympathiques...et puis pommes-champis c'est le mariage de saison. Alors on ne se pose aucune question existencielle du style : les pommes ont poussé sur l'arbre et les champignons planqués derrière un arbre, ils ne sont pas du même milieu, vont-ils s'accorder ? Non....on les laisse vivre leur passion sans tabou et on les déguste avec bonheur.

Ingrédients pour 2 personnes :

- 2 filets de plie (ou autre)

- 2 pommes

- 300gr de champignons de Paris

-25gr de beurre

- 1 carotte

- 1 échalote

- 1/2 verre de cidre

- 1 verre à schnaps de cognac

- crème fraiche

- sel, poivre

- riz en accompagnement

Préparation :

- Pelez et coupez les pommes en dés. Dans une poêle avec 10gr de beurre, faites dorer les pommes. Ajoutez le cognac. Flambez. Ajoutez le cidre et la crème. Faites chauffer à petits bouillons. Coupez le feu dés que la sauce est épaisse à votre convenance. Salez légèrement.

- Epluchez la carotte et avec le couteau économe, faites des bandes pour la décoration. Plongez-les 2mn dans l'eau bouillante.

- Lavez les champignons et émincez-les. Mettez 10gr de beurre dans la poêle et faites les revenir. Ajoutez l'échalote ciselée. Salez , poivrez et laissez cuire à feu moyen 5mn. Réservez.

- Le poisson : vous avez le choix de le cuire à la vapeur ou au beurre; Evidemment, j'ai choisi le beurre....5gr suffisent...Cuisez rapidement les filets, salez et poivrez.

- Dressez les assiettes : posez du riz, des champignons, le poisson, décorez de quelques lanières de carottes. Versez la sauce aux pommes autour.


16 novembre 2016

tourte champignons et poireaux au lard fumé

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Chasser le champignon, le débusquer dans sa tanière, le poursuivre dans ses moindres retranchements reste l’une de mes activités favorites. L’instinct primal du chasseur-cueilleur, sans doute ! Bien entendu, je ne vous conseille pas de vous lancer dans l’aventure sans une solide connaissance de l’espèce que vous ramasserez, la chasse aux champignons pouvant très vite devenir mortelle, la plus grande prudence reste de mise. Je ne ramasse que les quelques espèces que je maîtrise depuis ma plus tendre enfance. Dimanche dernier, par une journée brumeuse et très fraîche comme le mois de novembre alsacien sait nous les concocter, je suis partie dans les forêts environnantes et j’ai débusqué des chanterelles, quelques girolles, deux ou trois pieds de mouton et 3 cèpes. Ce ne fut pas l’abondance mais une quantité suffisante pour en avoir le sourire et préparer une belle tourte aux champignons des bois, agrémentés de quelques poireaux et de lardons de bon cochon heureux. Voici ma recette improvisée (le plus long étant le nettoyage des champignons mais si vous achetez des champignons de Paris ou des chanterelles au marché, le plus gros du travail est déjà fait)

 

Ingrédients :

- 1 pâte brisée

- 1 pâte feuilletée

- des champignons des bois ou de Paris (environ 500gr)

- 2 ou 3 poireaux (selon la quantité de champignons)

- 1 tranche de lard fumé

- 8cl de cidre

- 1 béchamel épaisse

- 20gr de beurre

- 1 jaune d’oeuf

- sel, poivre, muscade et persil

 

Préparation :

- Nettoyez les champignons puis faites-les revenir dans une poêle anti-adhésive. S’ils rendent de l’eau , récupérez-la et ne la jetez pas. Vous pourrez l’ajouter à votre béchamel . Si vous avez des champignons de Paris, faites-les revenir au beurre.

- Lavez et émincez les poireaux ;Faites revenir les poireaux dans un peu de beurre. Laissez-les fondre puis ajoutez le cidre. Laissez mijoter à feu doux 15mn ; Salez, poivrez.

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- Coupez le lard en petits morceaux et faites-le griller à sec dans une poêle.

- Mélangez les poireaux, les champignons, le lard et la béchamel. Rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

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- Étalez la pâte brisée au fond d’une tourtière. Préchauffez le four à 200°. Piquez le fond de la pâte avec une fourchette.

- Versez votre préparation sur la pâte. Étalez bien. Couvrez de la pâte feuilletée. Badigeonnez au jaune d’œuf. Faites une petite cheminée au centre. Enfournez environ 30 à 35mn selon votre four. Avec une salade verte, c’est un repas complet parfait. 

 

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13 novembre 2016

baeckeoffe

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Le baeckeoffe est sans aucun doute LE plat traditionnel alsacien. Trois viandes marinées dans le vin blanc accommodées de pommes de terre émincées qui cuisent longuement dans le "baeckeoffe" (c'est -à-dire le four du boulanger car dans le temps, les femmes portaient leur terrine  à cuire chez le boulanger puis allaient faire leur lessive au lavoir. Elles récupéraient leur plat cuit au retour, de longues heures plus tard) .

Toute alsacienne qui se respecte a une terrine à baeckeoffe chez elle. On peut également l'utiliser pour faire confire doucement un cassoulet ou cuire une choucroute....cette grosse terrine alsacienne en terre se bonifie avec l'âge et personnellement, je ne pourrais pas m'en passer.

Le baeckeoffe est de nos jours un plat d'hiver car il monopolise le four plusieurs heures et tient bien au corps. Il n'est pas gras mais un pied de porc est indispensable pour donner le moelleux et le fondant au plat. Et puis moi j'adore ! Je vous donne MA recette, je ne prétends pas qu'elle représente la norme en  la matière, de toute façon ,il y a autant de recettes que de cuisinières, chacun peut faire ce qu'il veut, après tout. Vive la liberté culinaire !

Ingrédients pour 8 personnes (si vous êtes moins nombreux, pas de panique, c'est encore meilleur réchauffé, on ne s'en lasse pas ! )

- 1 grande terrine

- 2,5 kg de pommes de terre à chair farineuse (elles doivent absorber le jus et se déliter )

- 2 carottes

- 1 poireau

- 500gr de paleron

-500gr d'échine de porc

- 400gr d'agneau (épaule)

- 1 pied de porc fendu en deux

- 1 litre de vin blanc d'Alsace (edelzwicker ou riesling)

- de l'eau pour mettre à niveau et un cube de bouillon de légumes

- 1 bouquet garni ( 3 feuilles de laurier, thym, queues de persil, vert de poireau et branche de cèleri

-3 oignons et une gousse d'ail

- sel et 8 grains de poivre

Ouf....

Préparation :

- 24h à l'avance :   coupez les viandes en cubes et mettez-les dans un saladier avec le litre de vin. Ajoutez le poivre, la gousse d'ail écrasée et 1 oignon émincé. Filmez et réservez au frais. Ah oui...surtout ne salez pas, on ne sale jamais une marinade.

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- le lendemain : Graissez la terrine avec un peu de graisse d'oie ou de beurre; Pelez, lavez puis émincez les pommes de terre. Emincez les oignons, nettoyez les carottes , le poireau . Passez les pommes de terre au robot pour les mettre en rondelles, sinon et bien...utilisez un couteau et de la patience. Emincez le poireau , coupez les carottes en fines rondelles. 

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- Au fond de la terrine, posez une couche de pommes de terre, un peu de poireau et de rondelles de carottes, le bouquet garni, un demi pied de porc. Salez, poivrez. Sortez la viande de la marinade et posez une couche de viande sur les pommes de terre. Recommencez l'opération ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients (et de la cuisinière ! ) . Tassez bien, tout doit rentrer...n'oubliez pas l'autre moitié du pied de porc et terminez par une couche de pommes de terre. Versez le vin de la marinade, complétez avec de l'eau et le cube de bouillon pour que l'ensemble soit couvert de liquide. Mettez le couvercle et zou....au four th 200° pendant 4h30 . Certains vous diront que 2h30 suffisent mais plus la viande cuit, meilleure elle est ! Croyez moi....Mangez chaud avec une salade verte et une bonne moutarde (alsacienne, si vous pouvez ).

A Guëter ! comme on dit chez moi....

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12 novembre 2016

Aeblekage aux speculoos et pommes rôties à la cannelle

aeklebage 006Vous connaissez ? J'ai découvert l' Aeblekage tout récemment et je pense qu'il devrait être remboursé par la sécurité sociale ! C'est un nuage de douceur qui cache une colline de bonheur...

Ayant moi-même des origines danoises, je me suis lancée dans la préparation de cet entremet et bien entendu, j'ai modifié la recette à ma façon : il fallait de la chapelure (bof) ou des biscuits Makroner ( style "amarettis ") mais n'ayant ni l'un ni l'autre sous la main, j'ai choisi des speculoos pour leur parfum et la facilité avec laquelle je les écrase sans manière. Quelques belles pommes du jardin et je suis partie rejoindre mes ancêtres danois (en pensée seulement !)

soufflé 535nature morte improvisée avec les trésors locaux rapportés par ma fille

Ingrédients pour 4 coupelles :

- 2 pommes à cuire

- 1 noix de beurre

- 150gr de speculoos

- 2 cuillères à soupe de sirop d'érable

- 20cl de crème liquide

- cannelle en poudre

- 3 sachets de sucre vanillé

Préparation :

- Pelez les pommes et coupez-les en petits dés. Dans une poêle, faites fondre le beurre et mettez les pommes à cuire à feu vif. Ajoutez un sachet de sucre vanillé et de la cannelle. Quand les pommes sont rôties et caramélisées à souhait, réservez les dans un bol.

- Écrasez les speculoos avec un pilon puis versez le sirop d'érable, mélangez.

- Montez la crème en chantilly avec deux sachets de sucre.

- Dans des coupelles, mettez au fond une couche de speculoos puis une couche de pommes et renouvelez l'opération deux fois. Terminez par une couche de chantilly et décorez si vous le souhaitez. Ma petite étoile est une spécialité de Noël allemande. Décidément, avec cet entremet nous voyageons dans les pays nordiques , c'est bien l'Europe.....!

Lady 142mon petit village allemand en Forêt Noire

 

10 novembre 2016

feuilleté de camembert aux oignons confits et lardons frits

Halloween 2016 010Il neige en montagne, il fait nuit à 16h30...ça sent l'hiver, non ? Alors, il faut s'adapter. Exit la tomate mozza et vive les plats qui tiennent au corps, vous redonnent le sourire au bidon et l'envie de sortir la luge du garage ! Aucune mauvaise conscience à cuisiner du lourd mais du sympa ! Même votre médecin vous le dira : mieux vaut un bon repas arrosé d'un pinard gouleyant qu'un cachet rose quivous file un sourire artificiel mais de la chimie dans les veines. Moi je vous propose du bonheur vrai et authentique ! On y va ? Allez...lâchez-vous, ça fait du bien !

Ingrédients pour 2 à 3 mangeurs: ( 2 sérieux ou 3 un peu mous ) :

- 1 camembert au lait cru

- 3 oignons

- 4 pommes de terre à chair ferme

- 1 fine tranche de lard fumé de cochon heureux

- 2 cuillères à soupe de vinaigre balsamique

- 1 pâte feuilletée (pur beurre)

- sel , poivre et des graines de sésame ou de pavot

- 1 jaune d'oeuf

Préparation :

- Détaillez les lardons finement et faites-les revenir à la poêle sans matière grasse. Emincez les oignons. Réservez les lardons et faites revenir les oignons dans le gras des lardons. Si le cochon fut heureux et bien nourri, le lard rendra du bon gras (et pas d'eau  !).

- Quand les oignons sont translucides, ajoutez le vinaigre balsamique et baissez le feu, laissez mijoter et réduire en touillant de temps en temps.

- Faites cuire les pommes de terre à l'eau bouillante salée puis épluchez-les et coupez-les en rondelles. Laissez refroidir.

- Coupez le camembert dans sa hauteur en 3 parts.

-Préchauffez le four à 200°

- Etalez la pâte feuilletée. Ah...ça se complique ! Enfin...Pour moi...juste pour vous expliquer... Et si je mettais une photo ? C'est plus simple, non?

Halloween 2016 001Au centre de la pâte,, posez une ronde de patates de la taille du diamètre du camembert. Poivrez. Posez ensuite un étage de lardons puis d'oignons. Ensuite une tranche de camembert. Faites 3 étages de la sorte. Puis incisez la pâte en forme d'étoile tout autour.

Halloween 2016 002Fermez bien afin que le camembert ne s'échappe pas en fondant, c'est son petit côté pervers....il veut se faire la malle !

Halloween 2016 003

Halloween 2016 004Quand le camembert est emballé, badigeonnez la pâte de jaune d'oeuf délayé dans un peu d'eau. Saupoudrez (ou non)  de pavot ou de sésame. Enfournez 25mn. Puis dégustez avec une bonne salade verte (vitamines et bonne conscience garanties !!! )

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08 novembre 2016

La Marché Frais de Stéphane BIOT

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On en rêvait ...BIOT l’a fait !

Oui...j’en rêvais...Un marché frais,  ( et couvert pour ne pas s’enrhumer quand les premiers frimas arrivent ) aux portes de Strasbourg, avec des produits de saison et de qualité issus de producteurs proches aux pratiques responsables, des éleveurs qui privilégient le bien-être animal, du bio (ou pas), des plats du jour, une boulangerie, une vraie poissonnerie, des bons vins (et plein de conseils sans parler des dégustations ! Slurp ! ) des épices sympas, des olives, des cagettes de légumes prêtes à l’emploi...et tout cela au juste prix !

Honnêtement, ça ne vous donne pas envie d’y courir ? C’est tout de même mille fois plus sympa que l’hypermarché bondé, où le bruit de la publicité et de la musique abrutissantes vous font acheter des bricoles en plastique dont vous n’aurez jamais besoin, ou de la viande en barquette aux origines douteuses....sans parler du parking plus vaste qu’un aéroport ou vous perdez votre demi-journée de libre à retrouver votre voiture !

 

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Tous les scandales de maltraitances animales dans les abattoirs commencent à semer le doute dans vos esprits ? Vous vous demandez s’il ne vaudrait pas mieux laisser tomber la viande pour vous mettre au tofu ? Et bien, non ! Mangez de la viande, mais de la bonne, soutenez les éleveurs locaux qui se battent déjà pour survivre, privilégiez le « manger moins mais manger bon » . Oui, c’est possible ! C’est presque un choix politique de nos jours. Chez Stéphane Biot, la viande existe mais vous connaîtrez sa provenance. Comme par hasard, on y trouve du bon cochon heureux de l’élevage de Thierry Schweitzer (que j’ai pu visiter un jour- vous pouvez vous reporter à l’article sur le sujet dans mes billets d’humeur) . Les petits porcelets sont avec leur maman, je les ai vus rigoler, s’amuser et se chamailler, je vous le jure ! Pour preuve ...les photos !

 

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Et ce n’est pas tout ! Chez Biot, on trouve des cagettes appelées « prêt à cuisiner » avec viande , légumes...tout ce qu’il faut déjà prêt (mais toujours frais ! ) pour réaliser un plat simple et de saison . Il y a aussi un véritable boulanger qui utilise des farines avec plus de fibres et moins de produits chimiques (en plus,le pain est super bon!) .

 

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Et les fromages ! Du VRAI camembert, du fromage du maquis corse, des tommes locales (non caoutchouteuses), des crottins parfumés à souhait...bref...une vraie fromagerie non industrielle. Je ne sais pas qui choisit les fromages de l’étal mais c’est une personne éclectique et éclairée, sans aucun doute.

 

Vous ai-je parlé de « la Criée » ? Ah ...cet étal de poissons frais issus d’élevages raisonnés ou d’espèces en abondance (pas d’espèces menacées ! Merci ! ) , des plateaux de fruits de mer, et mon péché mignon : de la poutargue !

 

Et ce que j’aime par- dessus tout chez Biot, c’est le stand de vins ! Il y a toujours un conseil pour vous faciliter dans votre choix, et par chance, une dégustation ...ça ne se refuse pas !

 

vin

On peut également y savourer le plat du jour ( pot au feu, blanquette ou nems de légumes....) pour un prix tout à fait abordable dans une ambiance conviviale et chaleureuse ( avec terrasse en été ! ) .

 

resto

Je n’ai pas tout dévoilé, mais j’ai peur d’attraper la crampe de l’écrivain !

Si j’en parle, c’est de ma propre initiative, je ne gagne pas un centime à le faire, je ne suis ni sponsor ni partie prenante de l’affaire mais la démarche correspond à mes attentes, longues d’un quart de siècle ! C’est dire...

Alors pour conclure...amis du Cochon Heureux de la région de Strasbourg, faites un tour au marché Frais et vous m’en direz des nouvelles ! Et longue vie au Marché Frais, c'est un magasin alimentaire, certes mais aussi un lieu d'échange, de rencontre et de convivialité.

Adresse : 51 Rue de Strasbourg, 67206 Mittelhausbergen

 

Le blog de Stéphane BIOT : blog-biot.fr/

 

et même sur facebook : https://fr-fr.facebook.com/biot.marche.frais/