Encore une recette traditionnelle d'Alsace, je cumule en ce moment ! Mais un vrai flammekueche cuit au feu de bois et préparé avec de bons produits, c'est autre chose que la galette surgelée, je peux vous l'assurer. Alors aujourd'hui, pas de long bla-bla, on file préparer la pâte, ça prend un peu de temps même si j'ai demandé gentiment à ma machine à pain de faire le boulot...ben oui, aucune raison qu'elle se la coule douce....

Pour la pâte ( pour 2 tartes environ) :

- 200 g de farine
- 2 bonnes pincées de sel
- 12 cl d'eau tiède
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1 paquet de briochin ou de levure de boulanger

Mettez les ingrédients dans la MAP et le programme "pâte". La pâte doit lever une heure. Puis séparez le paton en deux et étalez très finement; En Alsace, on sait que plus la pâte est fine, meilleure est la tarte !

Ingrédients pour la garniture :

Plusieurs écoles s'affrontent en Alsace : les amateurs de fromage blanc et ceux de crème épaisse. La différence : moins gras au fromage blanc mais plus acide....Personnellement, vous l'aurez deviné, j'ai choisi mon camp : la crème épaisse et entière ! Ah oui, on ne fait pas dans le régime quand on veut se régaler. Enfin on peut....mais je suis dans ma phase "riche" depuis la grippe qui nous a tous mis K.O....Donc on mange pour récupérer.

Donc....

- 200 gr de crème épaisse

- des bons lardons de bon cochon

- 3 gros oignons

- et en option pour varier les plaisirs : du munster, des champignons de Paris, du chocolat pour les tartes du dessert, des pommes qu'on émincera pour les flamber au calvados, bref....tout est permis !

Emincez les oignons finement pendant que la pâte lève. Faites les blanchir dans une pôele avec un peu d'huile, Les oignons ne doivent pas colorer; Coupez les lardons fins

Etalez la crème sur la pâte, poivrez maisne salez pas, les lardons s'en chargent. Puis posez des oignons et des lardons; Et tout ce que vous voudrez.....Faites cuire au four le plus chaud possible, tout en bas, 5mn environ . Le signal que c'est cuit ? la pâte est un peu cramée sur les bords...

                                                                            flammenkueche aux copeaux de chocolat

ou aux pommes rapées et flambées (un peu de sucre s'impose)

Servez chaud, coupez des parts que vous pouvez plier et manger avec les doigts (sans vous bruler ) avec un bon vin blanc d'Aslace et dites : " e gueter !!!!! "