D'abord, je tiens à remercier chaleureusement Anne du célèbre blog "Papilles & Pupilles" qui m'a fait découvrir ce plat excellent! C'est vraiment un régal, la viande est tendre (elle s'effiloche à la fourchette, quoi ! ) , un petit goût de caramel à tomber raide vous saisit les papilles (justement ! ) dés que vous prenez une bouchée....que dire du fumet qui vous ferait presque baver comme le chien pendant les 4 heures de cuisson lente.....oh la la....si vous n'avez jamais testé ça, notez la recette en favori pour le prochain week-end et filez acheter du bon cochon !
J'ai customisé la recette avec de la worcestershire sauce (toujours aussi simple à écrire , où est la réforme de l'orthographe pour " worcestershire", hein ?) bref....et servi avec des haricots rouges aux poivrons et tomates à la coriandre....un repas complet, pas cher et original ! L'Amérique est à votre porte et j'en profite pour saluer mes lecteurs des Etats Unis qui sont les plus nombreux après mes compatriotes français ! Alors "yèèèèèh " quoi !
De plus, le cochon doit cuire à feu doux pendant 4heures alors un bon conseil si vous souhaitez servir ce plat un jour à midi : commencez la veille et faites cuire 2h puis laissez gentiment le roti au four , les saveurs s'imprègneront d'autant plus , et reprenez la cuisson le lendemain.....pourquoi se casser la tête , on ne va pas se lever aux aurores un dimanche, non ? La aussi, Anne de Papilles & Pupilles" le conseille....nous sommes donc 2 !!!!
Ingrédients pour 4 personnes :
- épaule (ou palette) de porc 800gr à 1kg
- 2 oignons rouges
- 200 ml de sauce barbecue du commerce
- 100ml de ketchup
- 5cl de worcestershire (vive le copier-coller ! ) sauce
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive.
Préparation :
- La veille (si vous n'êtes pas un lève tôt ) , faites rotir le porc sur toutes ses faces dans l'huile d'olive; Ajoutez les oignons émincés. Quand il est bien grillé , mettez le dans un plat à four avec les oignons, mais d'abord posez du papier alu puis du papier cuisson au fond et quand vous aurez fini ded le tartiner (voir plus loin), fermez bien pour l'emballer . Déglacez la poêle avec la sauce worcestershire (encore un petit copier-coller ! hihi ! )
- Mélangez le ketchup et la sauce barbecue et tartinez la bête généreusement; Le roti doit être "emballé" de sauce. Puis mettez au four température 140° pendant 2h .
- Le lendemain : tournez le roti et repartez pour 2h de cuisson à 140°.
Au bout de 4h de cuisson totale, sortez le plat et effilochez le porc à la fourchette.
Si vous souhaitez le servir avec ma recette de haricots rouges, la voici :
- 1 grosse boite de haricots rouges..J'ai choisi une marque de l'île de la Réunion,"Royal Bourbon" débusquée dans un magasin de produits asiatiques (ben oui ! ) ; Ils sont très bons....et le petit logo créole " nou la fé" nous a amusé....
- 2 poivrons de couleur
- 1 gousse d'ail
- 1 boite de tomates pelées et en dés
- coriandre fraiche
- 1 oignon rouge.
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
Faites revenir l'oignon émincé et l'ail écrasé dans l'huile d'olive. Détaillez les poivrons en petits cubes et ajoutez-les dans la poêle. Faites revenir puis ajoutez la boite de tomates concassées. Laissez mijoter 20mn environ et ajoutez les haricots rouges égoutés. J'ai simplement gardé 2 cuillères à soupe du jus de la boite (pas mal, à vrai dire ! ). Laissez encore mijoter 10mn puis ajoutez la coriandre ciselée. C'est tout !
et comme dit plus haut, ne pas recouvrir la viande. Super recette!
Il me tente bien ce plat, en plus il est hyper facile à réaliser.
À suivre.