Qu'est-ce qu'une palette à la diable ? Et bien c'est une palette qui n'est pas un ange....euh...non, je reprends. C'est un morceau de l'échine de porc (on peut prendre un roti dans le filet mais c'est bien plus sec) , badigeonné de moutarde , arrosé de bière et cuit au four . En général, la palette est emballée dans une crépine de porc mais bien entendu, hier je n'en ai pas trouvé. Voici une recette toute simple à accommoder de patates rissolées ou d'un gratin dauphinois....par exemple. Ce que j'ai choisi aujourd'hui sur conseil de ma fille .....bref...

Cuisson : 2h à 2h30Ingrédients pour 4 personnes:

- 1 morceau d'échine de porc de 800gr

- 1 oignon

- moutarde forte

- poivre

- 1 bière de 33cl.

préparation :

Le porc est une bête sensible qui déteste les chocs thermiques, ça lui file des boutons...non...en fait, il faut toujours sortir du frigo la viande de porc une heure avant la cuisson pour que les chairs se détendent. Puis tartinez la palette généreusement avec de la moutarde. Poivrez. Coupez un oignon autour. Inutile de saler, la moutarde suffit.

Déposer dans un plat à four. Mettez la moitié de la bouteille de bière au fond du plat. Dans le four à 220° posez le plat pendant 20mn environ,. Quand la viande parait un peu dorée et rôtie, baissez le four à 175° et arroser avec le reste de bière. Couvrez d'un couvercle ou d'un papier alu. Tous les 1/4h, retournez arroser la bête. Au bout de 2h, coupez le four et laissez encore la palette se reposer 30mn, elle n'en sera que meilleure, tendre et goutue à souhait.