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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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11 février 2016

saumon tandoori et rosace de légumes

poisson 019Un joli plat à déguster en tête à tête (ou à dévorer à plusieurs....comme vous voudrez! )....Cette recette parfumée et colorée vous met l'eau à la bouche, non ? Un bon saumon d'élevage raisonné (bio ou pas) avec une sauce légère et exotique.....et pour égayer l'assiette et les papilles....des légumes ! A part les enfants (sauf s'ils  ne viennent pas de la planète" frites ou rien" ! ) tout  le monde adore ......

Saumon tandoori :

 

- 1,5 cuillère à soupe de graines de coriandre

- 1 cuillère à soupe de graines de cumin

- 1 cuillère à soupe de paprika

- 1 piment oiseau rouge

- 2 gousses d’ail

- 5 cm de gingembre frais

- 2 cuillères à soupe de jus de citron

- 1 cuillère à soupe de garam masala

- ½ cuillère de curcuma

- 200 ml de yaourt grec

- 4 filets de saumon sans peau

- 1 cuillère d’huile d’olive

 

Préparation :

 

Faites griller les graines de coriandre et de cumin dans une poêle sans huile jusqu’à ce qu’elles commencent à libérer leurs arômes;Retirez-les de la poêle, laissez refroidir puis pilez-les avec un mortier.

 

Mixez les 8 ingrédients suivants dans un blender (ou mixeur) puis assaisonnez.

Rincez le saumon et épongez-le avec un essuie-tout. Posez-le dans un plat et versez la marinade pour bien imprégner le poisson. Laissez mariner au moins 1h.

 

Préchauffez le four à 240°. faites cuire le saumon 8 à 10mn .

 

Rosace de légumes :

 

- 150gr de haricots plats « mange-tout »

- 2 patates douces

- 4 poivrons (coloris divers)

- crème épaisse

- sel,poivre

 

Préparation :

 

- Faites cuire les haricots à l’eau et rincez-les dés qu’ils sont cuits (mais encore croquants).

- Epluchez les patates douces , coupez-les en cubes et faites-les cuire comme des pommes-de-terre à l’eau salée. Plantez un couteau pour vérifier la cuisson puis égouttez.

- A l’aide d’un presse purée, passez les patates douces cuites pour les réduire en …..ben en purée !

Ajoutez une cuillère de crème et rectifiez l’assaisonnement si besoin.

- Emincez les poivrons et faites les revenir à l’huile d’olive. Salez et poivrez.

- Sur assiette, posez les haricots en forme de fleur. Posez un cercle culinaire dessus et remplissez le à moitié de purée. Puis ajoutez les poivrons. Ôtez le cercle. Joli, non ?

 J'ai rajouté , en touche finale, un peu de crème mélangée à du curry en guise de sauce....un point c'est tout !

 

 

poisson 016

 

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