Connaissez-vous l’origine et le sens du mot « speculoos » ?
Il semblerait que speculoos provienne du mot latin « speculator « qui signifie observateur ou surveillant , nom donné autrefois aux évêques. Et comme le speculoos est à l’origine un petit gâteau à la cannelle que l’on préparait pour l’Avent et principalement à la Saint Nicolas ( évêque lui- même...) ,on comprend mieux le sens.
Mais ...speculoos pourrait également avoir pour origine le mot latin « species » qui veut simplement dire « épices ». Les deux origines semblent possibles....
Merci Wikipédia pour son aide !
Alors maintenant, passons au côté dégustation : que faire avec des speculoos ?
La liste est longue , je découvre sans arrêt de nouvelles idées pour ce petit biscuit, à tel point que j’ai décidé de les fabriquer moi-même et je n’ai pas été déçue.
Alors bien entendu, de nos jours, les « specu » ne sont plus réservés aux festivités de l’Avent. On les déguste le plus souvent avec un café. Mon péché mignon est de les tremper dans une « Danette » au chocolat ou mieux....du Mont Blanc au chocolat...mmmhhh....Mais évidemment, j’en utilise dans les tiramisu, les pana -cotta, crumble....et en forme de cœur, n’hésitez pas à les offrir à l’élu(e) de votre cœur, c’est une déclaration d’amour épicée et gourmande....
Passons maintenant à la préparation de ces petits gâteaux savoureux...la recette est simple, il faut simplement respecter un temps de pause assez long ( au moins 2h ) pour que la pâte soit parfaite.
Ingrédients pour une fournée :
- 250gr de farine
- 150gr de Vergeoise (ou de sucre cassonade)
- 125gr de beurre salé mou (ou doux + 2 pincées de sel)
- ½ cuillère à café de bicarbonate
- 1 cuillère à soupe de cannelle + ½ cuillère à soupe de « mixed- spice » de chez Marks & Spencer (ou 1,5 cuillère à soupe de cannelle en tout)
- 1 à 2 cuillères à soupe d’eau
Préparation : 5mn
Repos : 3 heures
Cuisson : 15mn à four 190°
Préparation :
-Dans la cuve du robot, mélangez tous les ingrédients. Attention à ajouter l’eau avec parcimonie. La pâte ne doit pas être molle mais former une boule . Emballez la boule dans du papier transparent et mettez-la au minimum 2h au frais. Une nuit peut également faire l’affaire.
-Pour étaler la pâte facilement, sortez-la au moins 30mn avant du frigo puis posez-la entre deux feuilles de papier cuisson, elle n’attachera pas au rouleau.
Étalez la pâte sur 3mn d’épaisseur environ puis à l’aide d’emporte-pièce, formez des étoiles, des cœurs, des bonshommes...ce que vous voudrez.
-Déposez les biscuits sur une plaque à four recouverte de papier cuisson et enfournez pour 15mn à four 190° (préchauffé au préalable).
Ces biscuits se conservent parfaitement dans une boîte en fer mais n’y comptez pas trop, en général ils disparaissent très vite.....
