C'est peut-être la dernière soupe avant le printemps...il faut y croire ! Mais pour le Marché Frais de Stéphane Biot, j'ai préparé ce plat savoureux et exotique pour un soir sans chichi. Les épices vous feront voyager même après une journée de travail, et c'est ce qu'il faut pour ne pas se laisser aller....des vitamines, du curcuma, de la coriandre, du lait de coco.....ah...on est loin du bouillon de vermicelles !

temps de préparation : 5mn

temps de cuisson : 35mn

Liste des ingrédients :

• 350gr de lentilles corail

• 1 oignon

• 4 carottes

• ½ c-a-c de curcuma frais râpé

• 200 ml de lait de coco

• coriandre ciselée

• 1 cube de bouillon de légumes

• 1 noix de beurre

• une pincée de sel et poivre

Etape 1 :

- Pelez les carottes et coupez-les en cubes ou en rondelles. Pelez l’oignon et émincez-le . Rapez le curcuma dans un petit bol. Effeuillez quelques brins de coriandre.

Etape 2 :

-Mettez le beurre dans un faitout et faites revenir doucement l’oignon. Au bout de 5mn ajoutez les carottes puis les lentilles. Mouillez avec 1,5 litre d’eau environ. Portez à ébullition puis baissez le feu et laissez cuire 30mn environ .

Etape 3 :

- 5mn avant la fin de la cuisson, ajoutez le lait de coco, salez et poivrez. Ajoutez le curcuma et la coriandre.

Etape 4 :

- Vous pouvez mixer la soupe, la passer au moulin à légumes ou la déguster telle quelle.

Bon appétit !