C'est la saison des abricots ! Enfin....chez nous, dans le Grand Est, on arrive quand même à nous livrer des trucs plus proches de la boule de pétanque que du fruit. Mais bon...passons....Si vous trouvez de vrais bons fruits juteux et gouteux, lancez-vous. L'alchimie parfaite entre le basilic, l'abricot et le sirop d'orgeat pour trempouiller les boudoirs provoque une explosion de saveurs !

J'ai utilisé la même recette que pour la charlotte aux fraises. Mais je vous la redonne....je suis vraiment sympa, oui...je sais (et modeste!)

Ingrédients pour 6 à 8 personnes :

- 400gr d'abricots

- 250 gr de crème pâtissière (je vous donne ma recette plus bas avec les ingrédients necessaires....)

- 200gr de crème liquide

- 4 feuilles de gélatine

- 100gr de sucre

- 20 biscuits à la cuillère

- sirop d'orgeat

- quelques feuilles de basilic

Préparation :

- Préparez la crème pâtissière (ou achetez un sachet mais c'est moins bon) . Voici ma recette :

• 1 gousse de vanille, ou 1 sachet de sucre vanillé
• 4 jaunes d'oeufs
• 100 g de sucre en poudre
• 500 ml de lait
• 40 g de maïzena

-Fendez la gousse de vanille en deux. Mettez le lait à bouillir avec la gousse de vanille. Pendant ce temps, mélangez dans un saladier les jaunes œufs (gardez le blanc d’un œuf pour le glaçage), le sucre, et  la maïzena. Lorsque le lait est à ébullition, le verser immédiatement sur la préparation aux œufs. Mélangez et remettez à cuire dans la casserole pendant quelques minutes afin que le mélange épaississe. Attention ça ne doit plus bouillir quand les œufs sont dans le lait. Laissez refroidir la crème. Mettez au frais. Je vous conseille de peser la crème pour obtenir les 250gr car cette recette en "fabrique" davantage.....

-Gardez 3 abricots entiers et coupez-les en fines tranches. Mixez les abricots avec le basilic pour obtenir un coulis.

- Montez la crème en chantilly et quand elle est ferme, versez lentement le sucre , sans brusquer. Mélangez le coulis à la crème pâtissière puis le tout à la chantilly. Toujours sans brusquer la chantilly.

- Chemisez le moule à charlotte de film alimentaire. Trempez les biscuits dans le sirop d'orgeat mélangé à un peu d'eau. Posez les biscuits dans le moule . Versez la crème. Disposez quelques tranches d'abricot au milieu puis continuez à verser la crème.S'il vous en reste, préparez des verrines individuelles.  Couvrez d'une assiette et réservez au frais 12h minimum.