Pourquoi ne pas profiter des derniers légumes d'été pour mettre du soleil dans les assiettes ? Aujourd'hui , j'ai préparé des aubergines farcies (il fait juste 30° alors pour ne pas prendre froid, allumons le four !!!) mais régalons-nous !
Ingrédients pour 3 aubergines :
- 3 aubergines
- 350gr de porc haché
- 500gr de tomates
- 2 gros oignons rouges
- 3 gousses d'ail
- 5cl de vin rouge
- romarin, thym, basilic
- 5 parfums ou 4 épices
- curcuma
-sel ,poivre
-huile d'olive
-moutarde Savora (ou basique)
- parmesan
- mozzarella
Préparation :
- Tout d'abord, émincez les oignons et l'ail. Faites les revenir dans une cocotte en fonte avec de l'huile d'olive.Pendant ce temps, lavez les aubergines, coupez-les en deux et prélevez la chair que vous coupez en petits cubes.
- Lorsque les oignons et l'ail sont revenus, enlevez les 3/4 et réservez les à part. Laissez 1/4 dans la marmite et ajoutez les tomates coupées en cubes. Assaisonnez de sel, poivre, herbes et laissez mijotez 20mn à feu doux.
- Dans une jatte, mettez les cubes d'aubergines, la viande hachée, les oignons , les épices, le vin, la moutarde, le parmesan . Salez , poivrez puis remplissez les coques d'aubergines.
- Quand la sauce tomate est prête, versez la dans un plat allant au four. Posez les aubergines dessus.
Et zou au four 180° pendant 1h. Coupez la mozzarella en tranches et posez-la sur les aubergines. Retour au four pour 15mn .
