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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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22 mai 2016

sauce chermoula et turbot au barbecue

gateau poisson porc 030La "chermoula", une sauce typique d'Afrique du Nord est excellente avec le poisson au barbecue. En général,j'en prépare avec les sardines mais cette fois, ce fut avec un succulent turbot simplement passé au barbecue, 5mn sur chaque face avec un peu d'huile d'olive; Maintenant la chermoula : si vous n'aimez pas la coriandre fraiche, laissez tomber: Moi j'en raffole......cette sauce fleure bon l'été, la Méditerranée et le pastis (euh....oui, je sais....mais l'apéro c'est sacré ! ).

Je vous recommande cette sauce si vous ne connaissez pas encore, juste divin avec tous les poissons au barbecue mais aussi les volailles.. Elle se sert froide ou juste réchauffée 2mn à feu doux pour libérer les aromes subtils des herbes.....moi je l'aime des deux façons sauf lorsque mon conjoint, dont l'unique mission était de la surveiller sur le feu, l'a laissée bouillir ! Grrrr ! Bon, on va dire que ça arrive.....

J'ai servi le poisson avec des rates du Touquet (on s'éloigne de la Méditerranée mais bon...) et des tomates provençales (on y retourne ! ).

Ingrédients :

- 1 bouquet de coriandre fraiche

- 1/2 bouquet de persil plat

- 1 citron + 1/2

- 10 cl d'huile d'olive

- 2 gousses d'ail

- 1 cuillère à café de paprika ou piment doux

- sel et poivre

- piment fort si vous aimez

Je recommande de préparer la sauce 1h avant de passer à table et de la réserver au frais, les aromes n'en seront que plus subtils;

Lavez, séchez les herbes puis ciselez-les. Pressez le citron . Mettez le tout dans un bol avec les autres ingrédients et l'ail pressé. C'est tout....

 

 

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Commentaires
Q
Je ne connaissais pas cette sauce, mais ça m'a l'air bien appétissant surtout avec le turbo...<br /> <br /> Merci Carline !!<br /> <br /> Bonne nouvelle semaine<br /> <br /> Pat
Répondre
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