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au cochon heureux !
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  • " J'aime les porcs. Les chiens nous regardent avec vénération. Les chats nous toisent avec dédain. Les cochons nous considèrent comme des égaux." Sir Winston Churchill . Et si nous considérions maintenant les cochons avec respect ?
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8 juillet 2018

paupiettes de veau aux olives, sauce tomates

20180708_121508Quand j'étais petite, je ne connaissais pas le terme "paupiette". Ma mère préparait des "roulades" . Oui, ma maman était née au bord de la Baltique, d' un papa allemand et en Allemagne, les paupiettes se disent "Rouladen", mot emprunté au français, évidemment....bref....j'avais dans l'idée de faire des "roulades" et j'ai oublié d'acheter de la farce...c'est malin ! J'ai du me rabattre sur l'improvisation totale : la farce se compose d'un gros oignon, de mie de pain, d'herbes du jardin, d'une boulette de veau hachée qui restait au congelo et....d'olives!! Pourquoi pas ? Et bien le résultat m'a franchement plu et avec une bonne sauce tomate, quelques poivrons rissolés et du riz, c'était un bon repas du dimanche midi.

Ingrédients pour 2 "roulades" :

- 2 belles escalopes de veau

- 1 gros oignon

- origan et curry herbe du jardin (ou thym; basilic.....)

- une douzaine d'olives noires

- 30gr de veau haché

- 1 tranche de pain

- 5cl de lait

- huile et beurre

- ficelle alimentaire

Pour la sauce  :

 

- 1 petit oignon

 - 10cl de vin blanc

- 1 bocal de pulpe de tomates bio

- 1/2 cube de bouillon de poule

- sel, poivre

- thym et origan

Préparation :

- Pelez et hachez l'oignon.Dans un bol, mélangez l'oignon avec les olives dénoyautées. Trempez la mie du pain dans le lait puis essorez -la. Ajoutez la en miettes dans le bol. Ciselez les herbes, ajoutez-le aussi, salez légèrement et poivrez. 

- Posez les escalopes sur une planche en bois; Poivrez-les généreusement à l'intérieur, posez la farce puis roulez la viande. Ficelez-la fermement.

20180708_103438- Dans une poêle haute, mettez l'huile, faites chauffer. Pendant ce temps ciselez le petit oignon. Posez les paupiettes et l'oignon dans la poêle. Laissez bien griller sur toutes les faces. Puis versez le vin, laissez cuire à feu vif une minute puis baissez le feu; Ajoutez la tomate, les herbes et le cube. Mélangez et laissez cuire 1h 15 à 1h30 à feu doux.

20180708_104507N'oubliez pas d'enlever la ficelle  !

20180708_121802

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Commentaires
M
Des paupiettes qui font envie et avec une très belle sauce tomate!<br /> <br /> Biz
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F
Bonsoir,<br /> <br /> Hummmmmmm des paupiettes comme je les aime.<br /> <br /> Bonne soirée
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P
J'ai comme un petit creux :)
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S
TRES BELLES PAUPIETTES
Répondre
L
moi je connais les roulades quand c'est du boeuf et paupiettes quand c'est du veau....et j'aime les deux LOL
Répondre
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