L'hiver est passé mais tous les primeurs ne sont pas encore sur le marché. En attendant leur arrivée, je vous propose une salade colorée qui vous donnera envie de voyager...Vous trouverez tout ce qu'il faut pour préparer ce petit festin rapide au Marché Frais de Stéphane Biot. 

Vous pouvez l'adapter en version "hot" pour les plus courageux, un bon piment oiseau coupé fin et en avant l'aventure !

Temps de préparation : 15mn

Temps de cuisson : 20mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 1 bocal de haricots blancs cuits

- 1 boite de maïs

- 1 boite de tomates concassées

- 8 petites côtelettes d’agneau

- 1 poivron

- 1 gros oignon rouge

- 2 gousses d’ail

- 1 piment (facultatif)

- huile d’olive

- sel, poivre

PREPARATION :

Etape 1 :

Lavez le poivron, coupez -le en deux et émincez-le finement. Mettez un peu d’huile d’olive dans une poêle et faites revenir le poivron à feu moyen pendant 10mn. Mélangez de temps en temps.

Etape 2 :

Prenez une autre poêle (ou une petite casserole) , mettez un peu d’huile d’olive, versez le contenu de la boîte de tomates. Ajoutez l’ail haché ou écrasé, le piment émincé (si vous le désirez) et laissez réduire 15mn.

Etape 3 :

Préchauffez le four à 200°. Badigeonnez les côtes d’agneau d’huile, salez et poivrez-les, mettez -les dans un plat à four.

Enfournez pour 10 à 15mn selon la cuisson désirée.

Mélangez les haricots à la moitié de la sauce tomates que vous prélevez dans sa casserole et faites les chauffer à feu doux.

Etape 4 :

Mélangez le poivron au maïs préalablement rincé. Emincez l’oignon et coupez-le en rondelles.

Disposez le maïs dans l’assiette puis les haricots. Quand les côtelettes sont cuites, posez-les sur l’assiette et versez le reste de sauce tomate dessus.