C'est l'hiver, pas question d'aller acheter un basilic fade sous vide , cher et sans goût. J'ai alors eu l'idée d'un pesto d'épinards, mais d'autres ont eu l'idée avant moi. J'ai pris la recette d'Anne Lataillade du célèbre blog "papilles & pupilles", d'abord parce que je lui reste fidèle et ensuite parce que ses recettes sont toujours réussies. Alors merci Anne pour ce pesto maison qui a ensoleillé mes tagliatelles faites maison.

Ingrédients pour un bol plein de pesto (environ pour 4 personnes ou plus...):

-75 g d'amandes

- 100gr d'épinards

- 1 belle gousse d'ail

- 60gr de parmesan

- 2 cuillères à soupe de jus de citron pressé

- 15cl d'huile d'olive

- sel et poivre

Préparation :

Enlevez les branches des épinards, lavez et séchez bien les feuilles. Mettez-les dans le bol du mixeur et mixez. Quand elles sont bien hachées, ajoutez le reste, (j'ai pressé l'ail au presse-ail au préalable pour ne pas avoir de morceaux). Mixez encore, vous obtenez le pesto en quelques instants. A la fin, salez si necessaire, et poivrez. C'est tout !